Разновидности масел: Виды и польза растительных масел


0
Categories : Разное

Содержание

Виды и польза растительных масел

Время чтения: 5 минут

Содержание статьи:

  1. Зачем употреблять жиры?
  2. Виды растительных масел и их польза
  3. Как принимать растительное масло?
  4. Таблица: виды растительных масел, способы их применения и точка дымления.

В каждом доме найдется бутылка растительного масла, а может даже и не одна: первая для жарки, а вторая для салатной заправки. А много ли вы знаете видов растительных масел и об их пользе? Давайте знакомиться!

Зачем употреблять жиры?

Настоящую пользу организму приносят только нерафинированные масла первого холодного отжима. Только в таких маслах содержится моно- и полиненасыщенные жирные кислоты.

В нашем организме каждую секунду умирает несколько миллионов постаревших клеток, а на смену им рождаются новые – это непрерывный процесс. Полиненасыщенные жиры и кислоты необходимы для построения клеточных мембран. Поэтому из-за неполноценного питания может усложняться строительство новых клеток, мы медленнее обновляемся и (о ужас!) быстрее стареем!

В пищу можно употреблять практически любые растительные масла, мы расскажем подробнее об их свойствах и дадим рекомендацию по их применению.

Виды растительных масел и их польза

Подсолнечное масло

  • Способствует улучшению пищеварения
  • Помогает наладить процесс естественного очищения организма
  • Содержит в 20 раз больше витамина Е, чем оливковое масло!
  • Нормализует кровообращение головного мозга

Оливковое масло

  • Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему
  • Нормализует давление
  • Помогает снизить уровень холестерина в крови
  • Нормализует пищеварение
Маленький лайфхак: нерафинированное растительное масло поможет свежесваренным спагетти не слипнуться, если добавить его в конце приготовления. А еще масло придаст блюду приятный вкус.

Кунжутное масло

  • Обладает высокими противобактериальными свойствами
  • Нейтрализует повышенную кислотность желудка
  • Помогает при запорах, избавлении от паразитов
  • Показано при гепатите, устранении ПМС

Льняное масло

  • Нормализует работу кишечника
  • Ускоряет процессы метаболизма
  • Способствует расщеплению жиров и снижению аппетита
  • Помогает сделать кожу упругой и эластичной

Кукурузное масло

  • Омолаживает организм и препятствует изнашиванию клеток
  • Регулирует содержание холестерина в крови.
  • В 2 раза больше витамина Е, чем в подсолнечном масле
  • Стимулирует работу желчного пузыря, печени и кишечника

Конопляное масло

  • Помогает справиться с анемией и восстановить состав крови
  • Стимулирует очистительные процессы организма
  • Идеальное соотношение 3:1 омега-6 и омега-3
  • Улучшает обмен веществ

Рыжиковое масло

  • 1 ст.л. масла = суточная норма витамина Е
  • Нормализует липидный и холестериновый обмен
  • Укрепляет и повышает эластичность сосудов
  • Выводит из организма паразитов

Облепиховое масло

  • Нормализует жировой, белковый и холестериновый баланс
  • Повышает эластичность и упругость кожи
  • Мощный природный антиоксидант

Тыквенное масло

  • Улучшить работу желчного пузыря и печени
  • Улучшает циркуляцию крови и даже избавляет от стресса
  • Очищает от токсинов и гельминтов
  • Регулирует гормональный фон женщины

Миндальное масло

  • Снижает повышенную кислотность желудка
  • Уменьшает содержание холестерина в крови
  • Обладает противовоспалительным действием

Кокосовое масло

  • Борется с вирусами, грибками, бактериями
  • Снижает уровень холестерина в крови
  • Очищает кровеносные сосуды
  • Укрепляет иммунитет

Виноградное масло

  • Регулирует нервную систему
  • Очищает организм от токсинов
  • 1 ст.л масла = суточная норма витамина Е

Кедровое масло

  • В 5 раз больше витамина Е, чем в оливковом масле
  • В 3 раза больше полиненасыщенных жиров, чем в рыбьем жире
  • Снижает уровень «плохого» холестерина в крови
  • Улучшает зрение

Соевое масло

  • Укрепляет иммунную и нервную системы
  • Улучшает обмен веществ
  • Благотворно влияет на функционирование головного мозга

Арахисовое масло

  • Способствует укреплению иммунитета
  • Улучшает двигательную активность и мышечный тонус
  • Уменьшает вероятность раковых опухолей
  • Снижает излишний вес

Масло авокадо

  • В 5 раз больше витамина Е, чем в оливковом масле
  • Улучшает работу пищеварительной системы
  • Обладает антиоксидантными свойствами

Масло черного тмина

  • У женщин повышается либидо, у мужчин улучшается потенция
  • Более 80% ненасыщенных жирных кислот
  • Обладает общеукрепляющим действием и антипаразитарными свойствами

Как принимать растительное масло?

Взрослый человек должен в день съедать не меньше 4 столовых ложек нерафинированных растительных масел. Их можно употреблять, заправляя салаты, каши, добавлять в выпечку, тушить овощи и мясо.

Для того что бы оставаться молодым и здоровым нужно употреблять разные масла!

Все они имеют разные полезные свойства, поэтому стоить употреблять их в пищу комплексно. При регулярном и разнообразном употреблении масел вы сможете получить максимальную пользу!

Например, в течение месяца вы будете использовать подсолнечное и конопляное масло для заправки салатов и каш, а для приготовления ужина можно использовать кокосовое. В следующем месяце можете сменить арсенал на оливковое, масло черного тмина и льняное. Таким образом, вы попробуете все виды масел и выделите для себя наиболее ценные.

Таблица: виды растительных масел, способы их применения и точка дымления.

Точка дымления — это температура, при которой масло начинает дымиться, гореть, распадаться, становится токсичным и перестаёт быть безопасным для употребления. Чем выше эта точка дымления (от 160°С), тем более безопасно готовить на таком масле.


Теперь, вы почти эксперт в области масел, будьте здоровы!

Виды пищевых растительных масел

Растительное масло – это продукт, который получают из плодов или семян масличных растений или орехов. В маслах растительного происхождения скрывается изобилие полезных для организма свойств. Это и укрепление иммунитета, и оздоровление сосудов, и улучшение самочувствия в целом. Кроме того, ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в растительных маслах, представляют собой важный источник энергии для твоего тела.
Давай попробуем разобраться, какие растительные масла бывают, и в чем их различия.
По способу очистки рассматривают рафинированные и нерафинированные масла. Наиболее благоприятными для оздоровления считаются последние, так как такой вариант обработки подразумевает лишь механическую очистку, что даёт возможность максимально сберечь целебные качества продукта. Рафинированные же масла проходят несколько технологических степеней очистки, в результате чего витаминов в них становится заметно меньше. Однако, следует помнить, что нерафинированные масла не подходят для жарки.

По консистенции растительные масла можно разделить на твёрдые (кокосовое, пальмоядровое, масло какао) и жидкие (подсолнечное, оливковое, кукурузное).
Теперь давай поговорим о наиболее популярных разновидностях растительных масел, которые потребляются в пищу.

1. Подсолнечное масло

Пожалуй, при упоминании о растительных маслах, первым на ум приходит подсолнечное. Разве найдется человек, который не пробовал подсолнечного масла? Подсолнечник – неприхотливое растение, которому подходит разный климат. А получение масла из него является хорошо отлаженным и безотходным процессом. Нерафинированное подсолнечное масло владеет приятными вкусом и ароматом, присущими жареным семенам подсолнечника. Оно подходит для заправки салатов и других холодных блюд. У рафинированного масла вкус и аромат не выражены, оно чаще используется при жарке и выпечке.

2. Оливковое масло

Наверное, своё обширное распространение оливковое масло получило благодаря средиземноморской диете. Это масло получается за счёт процесса прессования мякоти оливок. Оно усиливает защиту сердечно-сосудистой системы от ряда заболеваний, способствует правильному пищеварению, оказывает положительный эффект при повышенном кровяном давлении. Масло оливы можно нагревать, поэтому его можно употреблять как в холодном виде, так и для жарки.

3. Кунжутное масло

Кунжутное масло отличается своими антиоксидантным, противовоспалительным и слабительным свойствами, оно заботится об иммунитете, положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей. Его выделяют из семян кунжута способом прессования. Кунжутное масло повсеместно применяется в восточной кухне. Оно обладает характерным кунжутным ароматом и приятным вкусом с оттенком ореха. Этот продукт отлично подходит для приправы блюд.

4. Льняное масло

Среди способов получения льняного масла выделяют холодное, горячее прессование и экстрагирование. Это масло обладает способностью образовывать прозрачную плёнку на воздухе, поэтому его относят к быстровысыхающим маслам. Оно не подходит для нагревания. Однако, льняное масло имеет массу полезных качеств: устраняет гормональные проблемы, улучшает отхождение мокроты из лёгких, повышает скорость метаболизма, налаживает пищеварение. Кроме того, в нём есть очень много Омега-3 и Омега-6 жирных кислот. Оно имеет сладковатый вкус. А свежесть льняного масла проверить очень легко – испорченное масло будет горчить.

5. Кукурузное масло

Кукурузное масло прессуют или экстрагируют из кукурузных зародышей. У него довольно приятные запах и вкус. В нём содержится много Омега-6, но небольшое количество Омега-3 жирных кислот, это стоит учитывать при планировании сбалансированного питания. Кукурузное масло можно добавлять как в холодные блюда, так и применять для жарки. Его также используют для выпечки изделий из теста, изготовления майонезов, в диетическом и детском питании.

6. Пальмовое масло

Для получения пальмового масла идут в ход сочные плоды масличной пальмы. Это самое активно используемое масло в пищевой промышленности. Пальмовое масло – недорогая и высокопродуктивная культура, поэтому производители повсеместно добавляют его в свои продукты. Давно ведутся споры на тему полезных и вредных свойств пальмового масла. Считается, что натуральное, нерафинированное пальмовое масло полезно не меньше, чем другие натуральные растительные масла. Однако в производство продуктов питания обычно идёт гидрогенизированное масло, твёрдый и напоминающий воск жир. Такое масло может приводить к переизбытку вредного холестерина в крови и вызывать проблемы с сердечно-сосудистой системой.

7. Пальмоядровое масло

Пальмоядровое масло получают из семян той же масличной пальмы. Это твёрдое растительное масло обычно расходуется в технических целях.

8. Арахисовое масло

С помощью прессования или экстракции из плодов арахиса изготавливают арахисовое масло. Нерафинированное масло имеет тёмно-янтарный цвет, характерные вкус и запах. Рафинированное масло более светлое, жёлтого цвета, оно подходит для жарки. Арахисовое масло прекрасно идёт для заправки салатов и приготовления изделий из теста. Не путай масло с арахисовой пастой, это другой продукт, получаемый из измельчённого арахиса, его используют в качестве вкусного и питательного завтрака.

9. Горчичное масло

Сырьём для получения горчичного масла служат семена горчицы. Оно выглядит как прозрачная золотистая жидкость, иногда с зеленоватым оттенком. Горчичное масло обладает интересным, слегка острым вкусом и оригинальным пряным ароматом. Оно добавляется в холодные блюда, используется при консервации, выпечке и жарке. Горчичное масло следует употреблять в меру, иначе оно может принести вред даже здоровому человеку.

10. Соевое масло

Соевое масло получило почти такое же широкое распространение, как и пальмовое. Его получают из бобов сои. В соевом масле содержится много линолевой и линоленовой кислот, поэтому оно считается полезным для здоровья. Существует масло холодного отжима, нерафинированное и рафинированное масла. Для жарки рекомендуется только последнее. А для здоровья наиболее благоприятны первые. Соевое масло советуют в небольших количествах добавлять в салаты для улучшения мозговой активности и общего состояния организма.

11. Хлопковое масло

Из семян хлопчатника прессованием добывают хлопковое масло. Оно имеет популярность в Средней Азии. Из-за того, что в составе хлопкового масла обнаруживается ядовитое вещество, в продажу идёт только рафинированное масло. Относится к низкокачественным маслам.
Как мы видим, растительных масел на рынке большое множество. Однако, не все масла одинаково полезны и могут быть использованы в различных целях. Чтобы купить качественное масло, обращай внимание на этикетку. Там должен быть указан конкретный вид масла, а также информация о соответствии продукта ГОСТу. Растительное масло не должно иметь постороннего запаха и вкуса. Рафинированное масло должно быть прозрачным, не иметь примесей и осадка. Не забудь, что растительные масла имеют особенность окисляться под действием солнечного света, поэтому их необходимо держать в темном месте. Оптимальная температура хранения от +5 до +20 градусов. Открытую бутылку лучше использовать в течение одного месяца.

10 самых полезных растительных масел

    Растительные масла — источник полиненасыщенных жирных кислот. А жиры — обязательный элемент сбалансированного питания. Они борются с атеросклерозом, который вызывает нарушение мозгового кровообращения и сердечнососудистые заболевания.
    С помощью масла можно вылечить простудные заболевания, укрепить нервную систему, нормализовать пищеварение, улучшить состояние кожи и волос, а также снизить уровень холестерина. Эти свойства характерны для всех масел, но каждое имеет индивидуальные особенности.

Самые вкусные и полезные растительные масла в кулинарии — ТОП-10

   Разновидностей масел много. Некоторые полезны как лекарство, при этом не подходят для приготовления пищи. Другие производят в малых количествах, от чего высокая цена. Но каждое обладает уникальными отличительными полезными особенностями. Какими именно пользоваться, выбирайте самостоятельно. Ниже мы разобрали ТОП-10 самых полезных растительных масел.

                                                     Оливковое

польза:

  • Снижает уровень холестерина, благодаря линолевой кислоте. Поэтому масло — применяют для профилактики сердечно-сосудистых болезней, атеросклерозе и нормализации давления.
  • Витамин Е способствует омоложению организма: разглаживает морщинки и препятствует появлению новых.
  • Заживляет раны: порезы, ожоги, язвы.
  • Улучшает работу пищеварительной системы, обладает мягким слабительным действием, налаживает стул.
  • Содержит желчегонные свойства, поэтому полезно при желчнокаменной болезни.
  • Олеиновая кислота улучшает усвоение жиров, что помогает избавиться от лишних килограммов.
  • Снижает риск развития злокачественных опухолей, снижает аппетит, укрепляет иммунитет.


Помни:

  • Цвет оливкового масла ярко-жёлтый, зеленоватый или темно-золотой. Это зависит от сорта и степени зрелости оливок.
  • Более высокое качество с низкой кислотностью (до 0,8 %). Показатель указан на этикетке.
  • Не нагревают выше 180°С, при высоких температурах оно горит.
  • Хранится в прохладном темном месте в закрытой посуде, т.к. быстро впитывает посторонние запахи.
  • Употребляют 2 ст.л. в день, т.к. продукт калориен: в 100 граммах — 900 ккал.

                                               Подсолнечное

Польза:

  • Источник лецитина, формирующий у ребенка нервную систему, у взрослого — поддерживает активность мышления. Вещество восстанавливает силы при стрессах и анемии.
  • Жирные кислоты поддерживают иммунитет, строение клеток и снижают плохой холестерин. Также налаживают жировой и липидный обмен, что помогает снизить вес.
  • Улучшает пищеварение, налаживает процесс очищения организма, оказывает лёгкий слабительный эффект.
  • Витамин Е защищает организм от преждевременного старения, улучшает состояния волос и кожи.
  • Успокаивает нервную систему
.
Помни:

  • Пользу приносит нерафинированное масло, так как сохраняет все полезные свойства. При жарке теряет целебность и становится вредным.
  • Хранится в темном прохладном месте от +5°С до +20°С.

                                         Льняное

  • По содержанию жирных кислот Омега-3 превосходит рыбий жир. Кислота стимулирует репродуктивную систему (яйцеклетки и сперматозоиды лучше функционируют).
  • Полезно при атеросклерозе. Снижает уровень холестерина и риск образования тромбов в сосудах, поэтому применяют для профилактики инсульта и инфаркта.
  • Защищает нервные клетки, улучшает память, мозговую активность и внимание.
  • Рекомендовано при онкологических заболеваниях, особенно рака груди у женщин и предстательной железы у мужчин.
  • При сахарном диабете понижает глюкозу в крови и препятствует возникновению диабетической полинейропатии.
  • Рекомендовано при хронических заболеваниях кожи: экземе и псориазе.
  • Нормализует моторику кишечника, очищает организм от шлаков, ускоряет жировой обмен, что способствует снижению избыточного веса.
  • Оказывает мягкое слабительного действие.
  • Улучшает состояние волос и кожи, работу почек и щитовидной железы.

Помни:
  • Открытая бутылка хранится с закрытой крышкой при температуре от +2°С до +6°С один месяц.
  • Применяют только в холодном виде.
  • Для получения пользы достаточно 30 г (2 ст. л) масла в сутки.
  • Самое низкокалорийное из всех растительных масел.

                                                         Кукурузное

Польза:

  • Лучше всего регулирует обмен холестерина в организме, что препятствует развитию атеросклероза и образованию тромбов.
  • Производные фосфора-фосфатиды полезны для мозга, никотиновая кислота — регулирует проводимость сердца, линолевая кислота — отвечает за свертываемость крови.
  • Помогает расщеплению твердых жиров.
  • Улучшает работу кишечника, желчного пузыря, печени и нервной системы.
  • Полезно детям, беременным и кормящим женщинам.
  • Диетологи советуют употреблять при астме, мигрени и шелушении кожи.

Помни:
  • Самое устойчивое к окислению.
  • Продается только в рафинированном виде.
  • Бывает золотистое (холодное прессование) и тёмное (горячее прессование).
  • Рекомендуемая суточная доза 75 г.
  • Застывает при -10°C.

                                                     Горчичное

Польза:

  • Содержит эфирные масла, обладающие бактерицидным действием. Поэтому — природный антибиотик: лечит раны, ожоги, простудные заболевания и укрепляет иммунитет.
  • Олеиновая кислота стимулирует процесс пищеварения и налаживает работу печени.
  • Профилактическое средство при опухолях в молочных железах.
  • Повышает эластичность и прочность капилляров.
  • Обладает согревающим свойством, поэтому используют для ингаляции при бронхитах.
  • Витамин А (антиоксидант) обеспечивает полноценное развитие организма, улучшает зрение, участвует в регенерации клеток эпидермиса, поддерживает иммунную систему.
  • Витамин D лечит кожные заболевания, улучшает работу щитовидной железы, помогает при рассеянном склерозе.
  • Витамин Е обладает противовоспалительным и заживляющим свойством, нормализует свёртываемость крови, укрепляет стенки кровеносных сосудов, препятствует образованию тромбов, влияет на репродукцию.
  • Витамин К предотвращает кровоизлияние связанные с плохой свёртываемостью крови.
  • Витаминная группа В поддерживает гормональный баланс, женскую половую систему.
  • Холин улучшает мозговую активность.

Помни:
  • Благодаря бактерицидным свойствам, продукты заправлены маслом, дольше сохраняют свежесть.
  • Суточная норма 30 г.
  • Масло можно нагревать.

                                               Кунжутное

Польза:

  • Чемпион масел по кальцию.
  • Улучшает состояние щитовидки и выводит из суставов вредные соли при подагре.
  • Усиливает свертываемость крови (сердечникам и при варикозе следует применять с осторожностью).
  • Полезно при беременности и нарушении гормонального фона.
  • Комплекс жирных кислот Омега-6 и Омега-9 нормализует жировой обмен и уровень сахара в крови, снижает развитие онкологических заболеваний, укрепляет иммунитет, улучшает сердечно-сосудистую, нервную, половую и эндокринную системы.
  • Улучшает мужскую половую систему: эрекцию, работу предстательной железы, процесс сперматогенеза.
  • Полезно для пищеварительной системы: нейтрализует повышенную кислотность, оказывает слабительное, противовоспалительное и бактерицидное действие.
  • Стимулирует синтез коллагена, делая кожу упругой и эластичной.

Помни:
  • Масло тёмного цвета для жарки не подходит. Употребляют только в холодном виде. Светлое — применяют в обоих случаях.
  • Хранится в тёмном прохладном месте в закрытой стеклянной посуде.

                                                 Тыквенное

Польза:

  • Лучший источник цинка, которого больше, чем в морепродуктах, поэтому полезно для мужской силы: вырабатывает тестостерон, улучшает работу предстательной железы, помогает в лечении простатита и уретры.
  • Облегчает болезненное состояние при климактерическом и предменструальном периоде, нормализует овариальный цикл.
  • Благотворно влияет на работу нервной, эндокринной, пищеварительной, сердечно-сосудистой и мышечной систем.
  • Витамин Е улучшает кровеносные сосуды и работу сердца. Снижает уровень вредного холестерина и поддерживает артериальное давление. Полезно при лечении и профилактике атеросклероза, аритмии, гипертонии, анемии и ишемической болезни.
  • Показано при желчнокаменной болезни, вирусном гепатите, холецистите, язве желудка, энтероколите, гастродуодените, колите, болезнях почек и мочевого пузыря.
  • Очищает организм от токсинов, шлаков и канцерогенов. Обладает легким слабительным действием.
  • Оказывает противовоспалительные, ранозаживляющие и противоопухолевые свойства.
  • Эффективно при бессоннице, головных болях. Укрепляет иммунитет.

Помни:
  • Качественное масло не горчит.
  • Употребляют в холодном виде. Жарить не рекомендуется.
  • Принимают по 1 ч. л. 3 раза в день. Запивать водой нельзя.

                                                  Соевое

Польза:

  • Главный плюс — лецитин, необходим для центральной нервной системы и зрения.
  • Масло уменьшает уровень холестерина в крови.
  • Рекомендовано беременным женщинам, т.к. это источник витамина Е.
  • Улучшает обмен веществ, укрепляет иммунную систему, предотвращает развитие инфаркта
.
Помни:
  • В профилактических целях употребляют 1–2 ст. л. в день.
  • Подходит для жарки.
  • Хранится не более 45 дней.

                                                   Ореховое

Примечание: Ореховое масло получают из разных видов орехов: фисташек, миндаля, арахиса, лесного (фундук), кедрового и грецких орехов. Состав отличается в зависимости от вида исходного природного сырья. Но общие характеристики одинаковые.

Польза:

  • Новый подход помощи суставам
  • Содержание Омега-6 жирных кислот до 55 %. Поэтому масло помогает при воспалительных и аллергических реакциях, улучшает состояние кожи, суставы, увлажняет хрящевые ткани.
  • Линолевая кислота с витамином Е способствует созреванию яйцеклеток и сперматозоидов, что помогает в репродуктивной функции.
  • Полезно для пищеварительной, мочеполовой, эндокринной и сердечно-сосудистой систем.
  • Благотворно влияет на головной мозг, работу сердца, лёгких, почек, печени
.
Помни:

  • Употребляют до 25 г в день.
  • Хранится в холодильнике, чтобы не прогоркло.
  • Срок хранения длительный, при этом сохраняются все полезные свойства.

                                         Виноградных косточек

Польза:

  • Омега-3 и Омега-9 жирные кислоты, укрепляют кровеносные и лимфатические стенки сосудов, снижают их ломкость и кровоточивость. Снижают уровень холестерина в крови и вероятность тромбозов.
  • Хорошее средство для профилактики атеросклероза, варикозного расширения вен, сердечно-сосудистой системы, диабетической ангиопатии и ретинопатии.
  • Улучшает кожу.
  • Полезно при заболеваниях пищеварительной системы.
  • Обладает противовоспалительным, бактерицидным и регенерирующим действием.
  • Необходимо женщинам при беременности и лактации.
  • Облегчает симптомы предменструального и климактерического синдрома.

Помни:

  • Не путать с одноименным маслом, которое используется в косметологии. Такое продается в аптеке и для кулинарии не подойдет. В пищу используют только рафинированное масло, купленное в супермаркетах.
  • Из-за высокой калорийности употребляют по 1–2 ч. л. в день.

Другие полезные растительные масла

Вышеперечисленные продукты — это самые полезные растительные. Но есть и другие не менее целебные.

                                    Кокосовое

  • Укрепляет иммунитет, защищает организм от бактерий, снижает способность вирусов приспосабливаться к антибиотикам.
  • Способствует уменьшению веса, очищает кишечник, нормализует обмен веществ, пищеварение и работу щитовидной железы.
  • Уменьшает уровень холестерина, снижает риск развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, очищает кровеносные сосуды.
  • При термической обработке не выделяет вредных канцерогенов
.

                                                 Какао

  • Содержит олеиновую, стеариновую, лауриновую, пальмитиновую, линолевую и арахиновую кислоты.
  • Стимулирует иммунную систему, помогает при аллергических заболеваниях.
  • Снижает вероятность образования тромбов, повышает эластичность стенок сосудов, очищает кровь, уменьшает количество холестерина.
  • Нормализует эпидермис кожи.

                                               Авокадо

  • Регулируют холестериновый и жировой обмен.
  • Улучшает эластичность сосудов, уменьшает вязкость крови, нормализует кровообращение и давление.
  • Способствует лечению пищеварительной системы, выводит из организма тяжелые металлы и токсины.
  • Полезно для лечения суставов, мужского и женского бесплодия.
  • Это далеко не весь список масел. Есть экзотические и не особо популярные, при этом не менее целебные: томатное, абрикосовое, персиковое, маковое, масло чили, черного тмина и т. д.
  • Благодаря полезным веществам, входящим в состав масел, практически все виды применяют в косметологии. Их включают в состав бальзамов, кремов, масок для ухода за кожей, волосами, лицом, телом.

Рейтинг полезности растительных масел

Растительные масла обладают полезными свойствами и являются обязательным элементом сбалансированного рациона питания. У каждого из них есть свои отличительные полезные особенности. Поэтому диетологи рекомендуют употреблять в пищу разные виды масел.

Растительные масла отличаются технологией их извлечения из растений. Холодное прессование — самый щадящий способ обработки сырья (оно должно быть высшего качества). Семена помещают под пресс и отжимают при высоком давлении. Далее полученную маслянистую жидкость отстаивают, фильтруют и разливают в бутылки. На выходе из сырья получают не более 27% содержащихся в нём жиров. Это самый полезный для здоровья продукт, называемый маслом холодного отжима.

Диетологи советуют расширить ассортимент растительных масел и держать на кухонной полке 4–5 видов, чередуя их употребление.


Оливковое

Лидер среди пищевых растительных масел — оливковое. По составу оно соперничает с подсолнечным, но обладает одним бесспорным преимуществом. Оливковое масло — единственный растительный жир, на котором можно жарить. Олеиновая кислота — его основная составляющая — не окисляется при нагревании и не образует вредных веществ. В оливковом масле меньше витаминов, чем в подсолнечном, но его жировой состав лучше сбалансирован. Оливковое рафинированное масло — единственное подходящее для жарки.


Подсолнечное

Данный вид масла самый распространённый в применении у россиян. Рядом с оливковым маслом место на пьедестале почёта заслуженно занимает нерафинированное подсолнечное. Диетологи считают его необходимым продуктом в рационе. Подсолнечное масло — лидер по содержанию витаминов, особенно токоферола (одного из самых сильных антиоксидантов. Уникальность нерафинированного подсолнечного масла в том, что оно:

  • лечит желудочно-кишечные заболевания;
  • улучшает работу сердца, чистит сосуды;
  • укрепляет ткани и кости;
  • укрепляет иммунную систему и мышцы;
  • заживляет и восстанавливает кожу;
  • усиливает лечебный эффект лекарственных мазей;
  • очищает и омолаживает весь организм изнутри и снаружи.

Льняное

Льняное масло — самое низкокалорийное, оно в равной степени полезно женщинам и мужчинам. Его рекомендуют употреблять при раке молочной железы и простаты, оно полезно для кожи и волос. Масло принимают как лекарство, им заправляют салаты и используют наружно. Льняное масло — самое низкокалорийное. Льняное масло — ещё один продукт для поддержания красоты, молодости и женского здоровья. Его постоянное употребление помогает отодвинуть период увядания благодаря фитоэстрогенам. Оно благотворно сказывается на состоянии женщины во время беременности, улучшает состояние сосудов, предотвращая развитие варикоза. Льняное масло — это и «мужской» продукт, способствует повышенной выработке тестостерона, улучшая репродуктивную функцию мужчины.

Внимание: Льняное масло не рекомендуется беременным, у которых существует угроза выкидыша и женщинам с предрасположенностью к развитию гормонозависимых опухолей.


Горчичное

Горчичное масло — домашний доктор и натуральный консервант. В нём содержатся бактерицидные эфиры, что придаёт ему свойства природного антибиотика. Продукты, заправленные горчичным маслом, дольше остаются свежими. Нагревание не лишает продукт полезных качеств. Выпечка с горчичным масло дольше остается свежей и не черствеет. Горчичное масло в рационе женщины — это не только «пища» для ума и красоты. Оно полезны для женского здоровья. Вещества в его составе помогают:

  • нормализовать баланс гормонов, особенно в предменструальный и климактерический период;
  • снизить риск развития бесплодия;
  • предупредить образование фиброзных опухолей;
  • улучшить течение беременности;
  • увеличить количество грудного молока и улучшить его качество.

Кунжутное

Масло из семян кунжута лидирует по содержанию кальция. Его полезно употреблять при подагре — оно выводит из суставов вредные соли. Масло тёмного цвета используют только холодным, светлое подходит для жарки.

Виды растительных масел: состав, свойства, польза

В последнее время на прилавках магазинов и супермаркетов мы можем наблюдать большой ассортимент появившихся различных растительных масел. На этикетках крупными буквами и  весьма заманчиво написано: «Без холестерина», «Большое содержание витамина Е» и так далее…

Но, если быть внимательными, то рядом можно заметить надписи более мелкими буквами: «Вымороженное», «Гидратированное»…

Тем, кто не осведомлён, трудно понять, что означают эти мудрёные термины.

Какие виды растительных масел – лучшие? Будет ли от данного масла польза? Будет ли оно дымиться на сковородке или на нём будет удобно жарить? Какой вид масла выбрать – кукурузное, оливковое или обычное подсолнечное?

Согласитесь, эти вопросы очень актуальны!

Из этой статьи вы узнаете:

Растительные масла: их польза и состав

Химические свойства и витамины растительных масел

По мнению ведущих экспертов, самое полезное, что есть в маслах растительного происхождения, это ценные для здоровья жирные кислоты. Практически в каждом виде масла их есть три типа: насыщенные, моно- и полиненасыщенные. Разница – только в пропорциях.

Насыщенные жирные кислоты необходимы организму в очень небольшом количестве. Их чрезмерное употребление может вызвать нарушение жирового обмена, повышение холестерина в крови, риск заболевания атеросклерозом, болезнями сердца и сосудов.

Где много насыщенных жирных кислот? В арахисовом, пальмовом и кокосовом маслах.

Ненасыщенные жирные кислоты, наоборот, очень полезны, они регулируют все обменные процессы в нашем организме.

Сейчас очень много говорят о пользе полиненасыщенных жирных кислот Омега-6 (линолевая кислота) и Омега-3 (альфа-линолевая). Они способствуют тому, чтобы на стенках сосудов не откладывались холестериновые бляшки и разрушают уже имеющиеся. Эти кислоты организм не умеет синтезировать самостоятельно, поэтому они должны поступать к нам с пищей.

К сожалению, мы, по привычке, выработанной с детства, употребляем чаще всего подсолнечное масло, кукурузное, иногда – кунжутное, то есть те, где преобладают Омега-6. А те, где большое содержание Омега-3 (льняное, рапсовое, грецкого ореха), в большинстве случаев игнорируем.

И такой перекос, по мнению многих медиков, становится причиной болезней.

При этом необходимо помнить о том, что в организм  вместе с полиненасыщенными жирными кислотами должны поступать и мононенасыщенные. Именно последние способствуют защите и «отстраиванию» клеточных мембран.

Витамины Е, А, D, К, группы В, РР,  фосфолипиды, пигменты, фитостерины, белок, азотистые соединения, свободные аминокислоты, воски, минеральные вещества, минералы – вот неполный перечень самых полезных компонентов всех видов растительных масел, которые положительно влияют на здоровье и помогают исцелиться от многих заболеваний.

От чего зависит полезность растительного масла?

Конечно, в первую очередь, от качества исходного сырья.

Также от способа отжима сырья и способа дальнейшей очистки.

Виды растительных масел: какое масло – самое полезное?

Многие производители любят писать о большом содержании витамина Е в масле. Следует знать, что, чем более высокая температура отжима была, тем меньше этого витамина осталось в масле!

Однозначно, что самое полезное масло – это то, которое было произведено методом холодного отжима (холодного прессования). На этикетках с таким маслом есть обычно надпись «Первый холодный отжим» или «Первый холодный пресс». Такое масло отжимают при температуре до 43 градусов и после отжима очищают только от механических примесей, в отличие от других масел, которые подвергают разного рода очисткам, используя довольно агрессивные и явно НЕ полезные для человеческого здоровья агенты.

В чём вред растительных масел?

Если жарить на масле, где большое содержание полиненасыщенных жирных кислот, то такое масло будет чадить и дымиться на сковородке. Поэтому выбор – очищенное масло, которое подвергается экстрагированию. Такое масло не горит, не дымится, не имеет насыщенного запаха.

Но следует знать, что при очищении используются растворители, которые далеко не полезны, к тому же после такой очистки в масле не остаётся ничего полезного.

Для того, чтобы продлить срок хранения нерафинированного (полезного) растительного масла, его для этого нейтрализуют щёлочью.

Если на этикетке написано «гидратированное», то это означает, что его обработали горячей водой. В ходе обработки происходит очистка  и от пестицидов и тяжёлых металлов, содержащихся в исходном сырье. В этом плюс. Такое масло не имеет яркого вкуса, цвет его не насыщен, запах тоже. Для жарки – самое то. Но пользы – ноль.

Рафинированное масло диетологи вообще не считают за масло, которое стоит употреблять. Потому, что в нём нет абсолютно ничего полезного. А если оно ещё и дезодорировано, что тоже указывается на этикетке, то лучше отставьте такое масло в сторону!

Ещё одна важная надпись «вымороженное» говорит о том, что из такого масла при обработке были удалены воски, что не является полезным для здоровья.

ВИДЫ ПИЩЕВЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ И ИХ ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

  • Подсолнечное масло

Самое распространённое и широко употребляемое масло. Нерафинированное подсолнечное масло довольно полезно и богато Омега-6 жирными кислотами.

Одобрено многими диетологами, как хорошее лечебное и профилактическое масло.

Используется в кулинарии, в медицине, в косметологии.

  • Оливковое масло

Оно содержит меньше незаменимых жирных кислот, чем другие масла, но зато имеет больше пользы для органов пищеварения.

Обратите внимание на это натуральное оливковое масло здесь

Получают методом прессования свежих оливок.

Лучшие сорта этого масла получают методом холодного отжима. На этикетке в таком случае написано «extra vіrgіn».

  • Кукурузное масло

Получают из кукурузных зёрен. По химическому составу и полезным свойствам оно очень близко к маслу подсолнечному.

Линолиевой кислоты в нём содержится около 50%, много витамина Е, лецитина.

Повышает сопротивляемость организма к инфекциям, выводит токсины, очищает кровь от холестерина.

Широко применяется при производстве продуктов питания для детей, диетического питания. Отличный антиоксидант.

  • Льняное масло

Отжимается из семян льна. Признанный лидер по содержанию Омега-3 из всех растительных масел.

Органическое сетифицированное льняное масло можно купить здесь

Способствует нормализации липидного обмена, имеет очень хорошие бактерицидные свойства. Особенно полезно для печени и кишечника за счёт содержания в нём горечей.

Снижает уровень холестерина в крови, укрепляет сердечно-сосудистую систему.

  • Рыжиковое масло

Незаслуженно забытое на время масло с очень хорошими показателями по полезности состава, который приближен к маслу льняному. Несмотря на высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, очень устойчиво к окислению.

  • Горчичное масло

Ценится своими антипаразитарными свойствами. Хорошо влияет на работу всего ЖКТ.

Очень медленно и слабо окисляется, довольно устойчиво.

  • Кунжутное масло

Кунжутное масло — чемпион по содержанию кальция. Используется для лечения и профилактики остеопороза. Имеет большое содержание фитоэстрогенов и фосфора. В бодибилдинге применяется для увеличения мышечной массы.

  • КЕДРОВОЕ МАСЛО

Вырабатывается из кедровых орехов . Отличное и очень полезное, отличается огромным содержанием минералов. Имеет очень приятный вкус и аромат.

Полезное видео о растительных маслах

Попробуйте органическое НЕРАФИНИРОВАННОЕ подсолнечное масло от лучших мировых производителей!

ВИДЫ И КЛАССИФИКАЦИИ МОТОРНЫХ МАСЕЛ

Как производят моторное масло?  Говоря своими словами и совсем просто, то моторное масло состоит из масляной основы и присадок. Основа формируется или из нефтепродуктов (минеральные автоматические масла), или путем химического синтеза (синтетические автоматические масла), либо же в результате смешения в разных пропорциях минеральной и синтетической основ. На самом деле, основа имеет базовый набор смазочных и эксплуатационных свойств, но применение ее в двигателе нереально без использования разных присадок, которые учитывают различные режимы и срок эксплуатации мотора.

 Присадки – это частицы, которые добавляют в моторное масло с той целью, чтобы ослабить, усилить или изменить определенные существующие свойства и характеристики моторного масла.

 Присадки, которые добавляют в моторное масло при изготовлении, выполняют различные задачи, от стабилизации вязкости при нужных температурах, и до чистки внутренних деталей мотора. Изготовители моторных масел не рассказывают нам о составе и свойствах собственных присадок – это их коммерческая тайна, которая не особо интересна автолюбителям. Важно то, чтобы этот состав в конкретной марке масла соответствовал определенным стандартам, используемым мировым сообществом, а также дополнительным требованиям к составу моторного масла изготовителей автомобилей.

 В итоге сбалансированный набор присадок в моторном масле и делают его пригодным для использования в каком-то конкретном моторе. От разработчиков двигателей в этом вопросе многое зависит.

 На какие виды и группы можно поделить моторные масла?

 Моторные масла имеют разные свойства, поэтому их можно поделить на группы по нужным параметрам:

1. По химическому составу основы (минеральное, полусинтетическое, синтетическое масло).

2. По вязкости (классификация SAE ).

3. По набору присадок и качеству (классификации API и ACEA)

4. По допускам производителей автомобилей (допуски масел ).

 Отметим, что все перечисленные категории прямо не указывают на качество масел, все эти масла различны между собой и подойдут для разных моторов. Для правильного выбора масла, вам необходимо узнать какое масло подойдет именно вашему авто. Исключением, пожалуй, можно назвать первую категорию – хим.состав основы, так как изготовители автомобилей нечасто настаивают на применении какой-то конкретной из существующих. Таким образом, с этой категории и стоит начать, но прежде всего стоит сказать несколько слов, что такое моторное масло в целом.

 Зачем нужно знать, какие встречаются моторные масла?

 Если вы посетите какой-либо магазин запчастей и автотоваров, то наверняка столкнетесь с большим ассортиментом моторных масел. Существует много изготовителей моторного масла, но каждая из них готова предложить разные варианты для разных видов двигателей, для разных условий эксплуатации и различных температур. 

 Автолюбителю нужно научиться разбираться с моторными маслами, потому что на этикетке масла нет информации о том, подходит ли он вашему двигателю. Вы можете встретить масла, которые подходят для многих двигателей, и эту информацию невозможно разместить на этикетке.

 Есть варианты подбора масла – спросить у работников автосервиса, изучить инструкции к автомобилям, а также обратиться к официальному представителю вашей модели авто. Последний вариант самый надежный, но самый недешевый среди других.

виды, классификация и обозначения масел

Чтобы машина служила долго и радовала вас безупречной работой, нужно своевременно менять технические жидкости и другие расходные материалы. Рассказываем, как подобрать масло в двигатель автомобиля.

Виды и характеристики моторных масел

Технология производства

  1. Минеральные получают при перегонке мазута. Они дешевле всего, но их характеристики нестабильны. При высоких температурах действующие вещества быстро выгорают, поэтому смазочные материалы приходится менять в два раза чаще.
  2. Гидрокрекинговые масла изготавливают путем очистки нефтяного сырья, расщепления тяжелых молекул и насыщения полученных веществ водородом. Они сочетают доступную цену с хорошими противоизносными и антикоррозионными свойствами. Их минус — невысокий срок службы, чуть больше, чем у минеральных.
  3. Синтетические производят путем глубокой переработки нефтепродуктов. Их основа — полиальфаолефины и сложные эфиры. Подбирая нужную комбинацию действующих веществ, химики получают оптимальные свойства. Синтетические масла дороже, но служат дольше, лучше защищают двигатель от износа, вымывают грязь и переносят сильные перепады температуры.
  4. Полусинтетические получают путем смешивания минеральных и синтетических. Они считаются «золотой серединой» для большинства автомобилей среднего и бюджетного класса с относительно простой конструкцией двигателя. Полусинтетика дешевле чистой синтетики, но долговечнее и безопаснее минеральных продуктов.

Нужно также понимать, что в любые виды моторных масел для автомобилей добавляют присадки-модификаторы. Они снижают трение, улучшают физические характеристики в экстремальных условиях, замедляют коррозию и выполняют другие полезные свойства. Поэтому два масла с одинаковыми обозначениями могут вести себя по-разному.

Классификация моторных масел SAE

Разработана Обществом автомобильных инженеров США — Society of Automotive Engineers. Каждому продукту присваивается индекс, который показывает его вязкость. При тестировании образца оцениваются его динамические характеристики — способность оставаться жидким и прокачиваться по смазочной системе при определенной температуре.

Большинство масел для легковых автомобилей — всесезонные. По классификации SAE им присваивается двойной индекс, например, 15w40. Первая часть показывает динамические характеристики зимой, при низкой температуре, вторая — летом, при высокой. При выборе лучше ориентироваться именно на зимние параметры:

  • 0w — остается жидким при температуре -40°;
  • 5w — от -30°;
  • 10w — от -25°;
  • 15w — от -20°;
  • 20w — от -15°;
  • 25w — от -10°.

Выбирать масло по летним характеристикам намного проще. Нужно, чтобы вторая цифра была выше 30. Лучше — 40. Так вы убедитесь в том, что двигатель будет нормально смазываться при долгой работе в летнюю жару.

Масла для коммерческого транспорта, строительной, сельскохозяйственной и специальной техники могут быть летними и зимними. Так, состав SAE 10w можно использовать только зимой, а SAE 40 — только летом.

Классификация моторных масел API

Разработана Американским институтом нефти — American Petroleum Institute. Показывает качество смазочного материала — его способность замедлять износ автомобильного двигателя.

Классификация API делит масла на три группы. Буквой S обозначаются составы для бензиновых двигателей, C — для дизельных. Если индекс написан через дробь, состав можно заливать в любой мотор, независимо от типа топлива. Качество обозначается второй буквой, от A (худшее) до N (лучшее). Например, SN/CF отлично подходит для бензиновых двигателей, а вот в дизельных должно применяться с осторожностью.

Рекомендованный тип масла указывается в инструкции по эксплуатации автомобиля. Можно покупать более качественный состав, а вот понижать планку не рекомендуется — износ двигателя ускорится, мощностные характеристики снизятся, а затраты на ремонт увеличатся.

Классификация моторных масел ACEA

Создана Европейской ассоциацией автопроизводителей — Association des Constracteuis Europeen des Automobiles. Показывает основные свойства и качества смазочного материала.

Обозначение масла по этой классификации состоит из цифры и буквы. Число — уровень качества смазки по шкале от 1 до 5. Буква показывает область применения состава:

  1. A — бензиновые двигатели.
  2. B — дизельные моторы.
  3. C — для машин с нейтрализаторами отработанных газов.
  4. E — для грузовиков и другой техники с увеличенными интервалами замены смазочных материалов.

Например, масло A4/B4 подойдет для современных бензиновых и дизельных машин с высокофорсированными двигателями.

Классификация моторных масел ILSAC

Создана Международным комитетом по стандартизации и одобрению смазочных материалов — International Lubricant Standardization and Approval Committee. Показывает соответствие современным требованиям экономичности и экологичности.

В настоящее время используются два стандарта:

  • GF-4 — для атмосферных двигателей;
  • GF-5 — для моторов с турбонаддувом, непосредственным впрыском топлива и высокоэффективными нейтрализаторами отработанных газов, соответствующими экологическим нормам Евро-5 или выше.

Как правильно выбрать масло для двигателя вашего авто?

Лучший способ — найти конкретный вид смазочных материалов в инструкции по эксплуатации. Обычно производители автомобилей сотрудничают с крупными нефтяными компаниями, заказывая им разработку масел. Покупая такой состав, вы можете быть уверенными в том, что он соответствует характеристикам машины на 100%.

Если конкретных рекомендаций нет, моторное масло можно выбрать по классификации SAE, API и ACEA и ILSAC. Подходящие классы смазочных материалов указываются в инструкции по эксплуатации автомобиля.

Специалисты, занимающиеся ремонтом двигателей, советуют менять масла по мере износа. Если изначально производитель рекомендовал смазку с вязкостью SAE 5w40, после 150 тысяч километров лучше заменить его на 10w40. Из-за выработки мотора слишком жидкие составы с хорошими моющими свойствами могут ускорять разрушение деталей, сокращая ресурс агрегата. В таком случае лучше посоветоваться со специалистами дилерского центра или авторизованного СТО, которые подберут подходящие смазочные материалы.

Популярные бренды

Рейтинг производителей моторных масел возглавляют компании Shell, Castrol, Mobil, Elf, Motul и Total. Российские бренды не отстают. Эксперты рекомендуют масла производства «Лукойл», ТНК и «Газпромнефть».

Частые ошибки при выборе моторного масла

  1. Чем дороже — тем лучше. Нужно ориентироваться на физические и химические характеристики, а не цену. Для старого автомобиля премиальная синтетика окажется более губительной, чем самая доступная «минералка».
  2. Добавление присадок. Все, что требуется, уже залил в масло производитель. Присадки нужны были самым дешевым смазочным материалам, которые выпускались при СССР и в начале 1990-х. Добавляя посторонние вещества, вы рискуете испортить хорошую смазку.
  3. Покупка сезонного масла. Если классификация SAE разрешает использовать состав только летом или зимой, готовьтесь менять его в начале каждого сезона. Забудете сделать это — двигатель потеряет мощность и будет изнашиваться намного быстрее.
  4. Покупка под интервалы ТО. У производителя масла могут быть свои требования и стандарты. Если на упаковке сказано, что смазку нужно менять каждые 5 000 км, поступайте именно так, несмотря на рекомендации в сервисной книжке автомобиля.
  5. Покупка подделки. Чем известнее бренд, тем больше контрафактных изделий, имитирующих его продукцию. Покупайте смазочные материалы только в проверенных магазинах и СТО. Попав на подделку, вы рискуете значительно сократить срок службы автомобиля.

14 видов растительного масла и способы их использования

Думаешь, ты разбираешься в кухне? Не портите свои навыки неправильным маслом. Когда дело доходит до различных сортов растительного масла, все может запутаться. Не все растительные масла можно использовать одинаково — существуют разные температуры, разный срок годности и разная пищевая ценность. Хотя все они имеют много общего, эти существенные различия могут привести к возможному кулинарному провалу.Чтобы выяснить, какие типы жиров вы должны использовать для приготовления пищи, мы перечислили некоторые из наиболее распространенных масел и то, как их следует использовать!

Shutterstock

Кокосовое масло — горячая тема в наши дни, и на то есть веские причины. Есть несколько удивительных преимуществ кокосового масла, которые проявляются при использовании его на коже, волосах и особенно в пище! Жиры, полученные из кокосового масла, легче превращаются в энергию, чем другие жиры, помогая повысить метаболизм, обуздать аппетит и способствовать снижению веса.

Как с ним готовить: Замените некоторые тяжелые жиры, которые вы обычно используете, на этот полезный жир; вы получите некоторые хорошие льготы для здоровья, некоторые основные ароматы. Благодаря умеренному уровню обжарки кокосовое масло является идеальным растительным маслом для обжаривания и запекания. Он придает отличный вкус выпечке и даже может быть добавлен в ваш утренний напиток (также известный как пуленепробиваемый кофе) для дополнительного заряда энергии и вкуса. Вам следует избегать его использования в винегретах и ​​большинстве маринадов, так как кокосовое масло затвердевает при комнатной температуре.

Shutterstock

Это нерафинированное масло является одним из основных продуктов средиземноморской диеты, потому что это оливковое масло высочайшего качества, передающее истинный вкус оливок. В отличие от многих других оливковых масел, это масло не подвергается воздействию химических веществ или тепла и содержит больше натуральных витаминов и минералов.

Как готовить на нем: Готовить на оливковом масле первого отжима нельзя, но оно имеет более низкую точку дымления, чем многие другие масла, и горит при более низкой температуре. Так как это масло, как правило, более дорогое, приберегите хорошее EVOO для окунания и заправки и используйте обычное оливковое масло для приготовления пищи и выпечки.

Shutterstock

Масло авокадо — это масло Мэтью МакКонахи, универсальное и очень вкусное. В отличие от многих масел, которые получают из семян, масло авокадо состоит из того же кремообразного вещества, что и гуакамоле. Это полезное для сердца масло обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают предотвратить повреждение артерий, болезни сердца и артериальное давление.

Как с ним готовить: Из масла авокадо можно приготовить что угодно из-за его высокой точки дымления и восхитительного вкуса.Приготовьте домашний майонез из 2 яичных желтков, 2 столовых ложек лимонного сока, 1 стакана масла авокадо и соли. Таким образом, вы можете отказаться от сахара и искусственных консервантов, которые приводят к жиру на животе.

Shutterstock

Топленое масло — это форма топленого масла, которая получила признание в последнее время, когда все большую популярность приобретают диеты, исключающие молочные продукты. Молочный белок был удален из масла, поэтому люди, которые не переносят молочные продукты, могут (как правило) употреблять его. Это отличный источник жирорастворимых витаминов с более интенсивным ореховым вкусом, чем у сливочного масла.Поскольку оно почти полностью состоит из жира, его следует использовать в умеренных количествах.

Как с ним готовить: Используйте гхи так же, как масло. Благодаря высокой температуре дымообразования он отлично работает во многих отношениях! Еще одна замечательная особенность топленого масла заключается в том, что вы можете оставить его при комнатной температуре, так как в нем нет молочных продуктов, что делает его идеальным намазыванием для тостов. Или попробуйте смазать сковороду маслом, добавить в жареную рыбу или приготовить куриный рулет, его можно использовать практически для любого блюда, которое вы готовите.

Shutterstock

Масло из семян тыквы — это мощный продукт, богатый витаминами А, К, Е, а также жирными кислотами омега-3 и омега-6. Он имеет насыщенный зеленый цвет и ореховый вкус, что делает его идеальным дополнением к блюду.

Как с ним готовить: Лучше всего использовать тыквенное масло для легкого обжаривания или запекания при низкой температуре, так как при нагревании оно может потерять некоторую питательную ценность. Из него получаются вкусные заправки для салатов, соусы или маринады, и даже они хорошо сочетаются с мороженым.

Shutterstock

Грецкие орехи полны полезных свойств. (Посмотрите наше видео о пользе грецких орехов!) Они богаты омега-3 жирными кислотами и содержат значительный источник железа, цинка, кальция и магния. Вкус этого масла насыщенный и ореховый. Доказано, что диеты, богатые грецкими орехами и ореховым маслом, помогают организму лучше реагировать на стресс и снижают диастолический уровень артериального давления.

Как с ним готовить: Масло грецкого ореха лучше всего использовать в сыром виде, и его не следует использовать при высоких температурах, потому что после приготовления оно становится немного горьким.Но это вкусное дополнение к заправкам для салатов и пасте, а также потрясающая домашняя шоколадно-ореховая паста. Смешайте 1 стакан жареного фундука с 2 столовыми ложками какао-порошка, 1 столовой ложкой кленового сиропа и 1 столовой ложкой масла грецкого ореха в блендере на высокой скорости и перемешайте до кремообразного состояния.

Возможно, вы видели масло виноградных косточек в продуктах для волос и кожи, но его целебные свойства так же полезны в кулинарии. У него простой несуществующий вкус, который не подавляет другие ингредиенты, и, как правило, он дешевле, чем EVOO.При покупке масла из виноградных косточек для кулинарного применения убедитесь, что оно имеет четкую маркировку пищевого качества. (Вы не хотите случайно съесть маску для волос, полную химикатов!) Это отличный источник незаменимых жирных кислот и витамина С. Но убедитесь, что употребляете в умеренных количествах, потому что она также содержит большое количество омега-6, которые могут усиливают воспаление и вызывают увеличение веса.

Как с ним готовить: Масло из виноградных косточек имеет очень высокую температуру дымления, поэтому его можно использовать при любом способе приготовления пищи — обжаривании, обжаривании, обжаривании, а также оно может быть прекрасным дополнением к маринаду или винегрету.Карамелизируйте лук и грибы в масле из виноградных косточек, чтобы получить сладкий гарнир.

Shutterstock

Арахисовое масло имеет ярко выраженный орехово-сладкий вкус с высоким содержанием калорий и низким содержанием насыщенных жиров. Он состоит в основном из мононенасыщенных жирных кислот, которые на самом деле помогают снизить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего холестерина. Однако не переусердствуйте с этим растительным маслом; в нем много омега-6, и он может нарушить соотношение омега-3:6, вызывая проблемы со здоровьем. Придерживайтесь нерафинированных версий холодного отжима, а не рафинированных, отбеленных и дезодорированных коммерческих арахисовых масел, которые вы обычно найдете в продуктовых магазинах и заведениях быстрого питания.Цена может быть выше, но на здоровье спасибо позже.6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Как с ним готовить: Обычно используемое в азиатских блюдах, это арахисовое масло можно готовить разными способами. Хотя его высокая точка дымления лучше всего подходит для жарки, мы предлагаем вместо этого приготовить жаркое из курицы или слегка обжарить некоторые из ваших любимых овощей.

Shutterstock

Кунжутное масло богато антиоксидантами, которые замедляют рост и размножение клеток. Также известно, что он снижает кровяное давление, уровень сахара в крови и улучшает состояние кожи.Вкус кунжутного масла очень отчетливый и придаст ореховый привкус любому блюду. Он также обеспечивает 17 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина К, который обеспечивает поддержку костей и предотвращает свертывание крови.

Как с ним готовить: Обычное кунжутное масло имеет высокую температуру дымления 410 градусов, что делает его пригодным для большинства кулинарных целей. Кунжутное масло холодного отжима прекрасно сочетается с винегретами, заправками и маринадами, а поджаренное кунжутное масло придает яркий вкус таким блюдам, как жаркое и азиатские соусы.

Shutterstock

Также известное как конопляное масло, обладает свойствами, которые помогают снизить уровень холестерина, заживляют кожу и контролируют обмен веществ. Вы можете найти это масло в тоннах натуральных продуктов по уходу за телом, но оно также используется в пищу. Вкус тонкий и добавляет большой элемент ко многим рецептам.

Как с ним готовить: Не надо. Масло из семян конопли теряет все свои питательные вещества и теряет свой вкус, когда оно достигает высокой температуры, и его лучше всего использовать в качестве отделочного масла. Вместо этого добавьте его в свой хумус, смузи для похудения и спреды для сэндвичей, чтобы получить максимальную пользу!

Shutterstock

Хотя польза льняного семени просто зашкаливает, вкус не самый лучший.Но исследования показали, что ежедневное употребление льняного масла оказывает положительное влияние на пищеварительную систему и может быть естественным способом лечения запоров. Его также связывают с уменьшением высокого уровня холестерина и сердечных заболеваний.

Как готовить на нем: Избегайте нагревания и будьте экономны с этим кулинарным маслом, так как оно имеет неприятный запах и вкус, если добавить слишком много. Слегка используйте его в заправке, в качестве финиша или в смузи.

Shutterstock

Подсолнечное масло обладает довольно впечатляющим воздействием на здоровье.Доказано, что он улучшает здоровье сердца, помогает бороться с раком, снижает уровень вредного холестерина и повышает энергию.

Как с ним готовить: Это растительное масло имеет высокую точку дымления и отлично подходит для обжаривания курицы, рыбы или тофу.

Канола имеет почти равномерное соотношение жиров омега-6 и омега-3. Такое диетическое соотношение помогает бороться с раком, артритом и астмой. Он также богат альфа-линоленовой кислотой (АЛК), незаменимой жирной кислотой омега-3, которая может играть роль в поддержании веса.

Как с ним готовить: Это хороший вариант для повседневного приготовления пищи, от яиц до курицы. Масло канолы может выдерживать относительно высокие уровни тепла и имеет нейтральный вкус, который не перебивает блюдо.

Shutterstock

Вы можете увидеть слово овощ и автоматически подумать, что оно полезно для вас, но не позволяйте названию обмануть вас. Многие марки растительных масел проходят глубокую обработку и представляют собой просто рафинированные экстракты различных семян. Сомнительные ингредиенты обычно вызывают дисбаланс в рекомендуемом соотношении между омега-3 и омега-6, что может привести к раку и многим другим проблемам со здоровьем.

Как с ним готовить: Пропустить. В этом списке есть много ароматных, полезных масел, которые не окажут вредного воздействия на ваш организм.

Shutterstock

Никогда не используйте: Растительное масло
При высокой температуре, насколько вам нужно: Масло канолы, подсолнечное масло, кунжутное масло, арахисовое масло, масло виноградных косточек, топленое масло, масло авокадо
Умеренная жара: Кокосовое масло
Низкий нагрев: тыквенное масло, EVOO
Без нагрева: Льняное масло, конопляное масло
С нагреванием или без него: Кунжутное масло, масло семян тыквы, масло авокадо, EVOO

 

7 различных типов и их использование

Вы, вероятно, используете растительное масло во многих домашних блюдах.Но задумывались ли вы когда-нибудь, что отличает разные масла друг от друга?

‌Все масла не созданы равными, и есть несколько вещей, которые следует учитывать при выборе масел для приготовления пищи. Использование, вкус и типы жиров, содержащихся в маслах, — это всего лишь несколько вещей, о которых следует подумать.

 

Как выбрать масло для жарки

Некоторые люди избегают добавления жира в пищу, но использование масла, содержащего полезных жиров , улучшит вашу диету, если вы употребляете его в умеренных количествах.

Во-первых, вы должны придерживаться указаний, которые дал вам врач. Ваше тело нуждается в некотором количестве жира, но жир богат калориями (9 калорий на грамм), и некоторые виды жира полезнее, чем другие. Можно получить слишком много, даже «хороших» жиров. Ваш врач или зарегистрированный диетолог может сообщить вам, какие ограничения вам следует соблюдать.

Кроме того, знайте, что каждое масло имеет уникальный химический состав, поэтому некоторые из них больше подходят для обжаривания, некоторые — для обжаривания, а третьи — для приготовления без нагревания, например заправок для салатов.При приготовлении пищи всегда помните о температуре дымления масла — это температура, при которой масло начинает дымиться и выделять опасные пары и свободные радикалы. Как правило, чем чище масло, тем выше температура дымообразования.

Когда масло дымится или горит, вместе с ним сгорают любые полезные жиры и антиоксиданты. Масло также будет производить свободные радикалы, которые могут нанести вред и вызвать проблемы со здоровьем, особенно если вы регулярно используете сгоревшее масло. Различные растительные масла имеют свою температуру дымообразования.

Типы жиров в кулинарных маслах

Масло содержит полезные и вредные жиры. Некоторые масла содержат смесь этих жиров, поэтому ознакомьтесь с ними, чтобы найти лучший вариант для вас.

Насыщенные жиры. Как правило, они нездоровы. В основном они содержатся в молочных продуктах, жирном мясе или кокосовом и пальмовом маслах.

Трансжиры. Они обычно встречаются в обработанных пищевых продуктах. Держитесь подальше от трансжиров или ешьте их умеренно. Проверяйте этикетки продуктов, чтобы узнать, сколько трансжиров содержится в упакованных продуктах.

Мононенасыщенные жиры. Вы можете найти эти полезные жиры в сырых орехах, оливках и авокадо. Мононенасыщенные жиры также можно найти в оливковом масле первого холодного отжима, арахисовом масле и масле авокадо.

Полиненасыщенные жиры. Эти жиры, в том числе омега-6 и омега-3, являются полезными жирными кислотами. Вы можете получить их из жирной рыбы, такой как лосось и скумбрия, а также из семян чиа и грецких орехов. Они особенно полезны для вашего мозга.

Типы растительных масел

Самые популярные масла можно найти в большинстве продуктовых магазинов.

Рапсовое масло. Это обычное масло получают из семян рапса. Его нейтральный вкус и высокая точка дымления делают его хорошим выбором для жарки, тушения и выпечки. Он также используется для производства маргарина. В нем не так много омега-3, снижающих кровяное давление, как в оливковом масле первого отжима, но масло канолы может похвастаться одним из самых низких уровней насыщенных жиров. Это может сделать его хорошим выбором, чтобы помочь вашему сердцу. Он также содержит альфа-линоленовую кислоту (АЛК), которую организм превращает в незаменимые жирные кислоты.Это делает его отличным дополнением к вегетарианской диете.

Оливковое масло. Плоды и косточки оливы измельчают, чтобы получить это ароматное масло с фруктовым вкусом зеленого или желтого цвета. Оливковое масло первого холодного отжима — наименее рафинированное из всех видов оливкового масла — имеет самую низкую температуру дымления. Это также полезно для сердца. Бутылки с простой маркировкой «оливковое масло» представляют собой смесь рафинированного масла и масла первого холодного отжима.

Кокосовое масло. Шумиха вокруг этого вкусного, модного масла заключается в том, что оно может обладать профилактическими свойствами, но люди, следящие за кровяным давлением, должны быть осторожны: это масло содержит наибольшее количество насыщенных жиров.Легко соблазниться отличным вкусом, но слишком много насыщенных жиров вредно для здоровья. Придерживайтесь традиционных нетропических растительных масел. Оливковое и рапсовое – лучшие варианты.

Если вы хотите попробовать кокосовое масло, используйте его в умеренных количествах для легкого обжаривания или выпечки при низкой температуре, а также в соусах. Имеет среднюю точку дымления.

Масло растительное. Обычно это смешанное масло с нейтральным вкусом. Его питание варьируется в зависимости от конкретной смеси. Часто это смесь соевого, пальмового, подсолнечного, сафлорового и рапсового масел.Он обычно имеет средне-высокую точку дымления и довольно универсален.

Масло авокадо. Это масло имеет сладкий аромат и очень полезно для вас. Он содержит в основном мононенасыщенные жирные кислоты, которые могут помочь уменьшить воспаление. Он также имеет высокую температуру дымления, что делает его пригодным для жарки и тушения.

Подсолнечное масло. Производится из семян подсолнечника. Это рафинированное масло с высоким содержанием омега-6 жирных кислот. Это полезно для здоровья вашего сердца и может уменьшить воспаление.В основном он содержит мононенасыщенные жиры, а его температура дымления высока. Ищите его версии с высоким содержанием олеиновой кислоты, чтобы воспользоваться всеми преимуществами.

Арахисовое масло. Он полезен для сердца и имеет нейтральный вкус. Рафинированное арахисовое масло имеет среднюю температуру дымообразования и обычно используется для жарки. Вы также можете найти нерафинированное арахисовое масло, хотя это довольно редко. ‌

Миндальное масло. Если вы ищете характерный, ореховый вкус, чтобы добавить к рецепту, миндальное масло вкусное и, как правило, с низким содержанием насыщенных жиров.Недавние исследования показывают, что диета, богатая миндалем, может помочь снизить кровяное давление.

Благодаря высокой температуре дымления миндальное масло подходит для обжаривания и подрумянивания, а также для салатов.

Другие ореховые масла

Грецкие орехи, тыквы, орехи пекан и другие ореховые масла появляются в меню изысканных ресторанов и даже на полках продуктовых магазинов. Все они содержат полезные жиры для здоровья сердца, включая снижение артериального давления.

Это ненагревающиеся масла, которые не подходят для приготовления пищи.Используйте их умеренно в повязках.

Масла льняного семени и зародышей пшеницы богаты омега-3 и омега-6, которые могут помочь снизить кровяное давление. Эти масла также не нагреваются, что делает их хорошим выбором для заправки салатов и соусов. Только обязательно следите за порциями.

Хранение растительного масла

Лучше всего покупать растительное масло в количестве, которое вы будете использовать в течение месяца или двух после его открытия. В противном случае они могут испортиться. Если вы хранили масло несколько месяцев, проверьте, не изменился ли его запах.

Также храните кулинарные масла в прохладном и темном месте, так как тепло и свет могут их повредить.

13 видов масел, которые нужны каждой кухне

Многие люди воспринимают растительное масло как должное. Многие из нас просто используют то, что у нас всегда есть, или, может быть, то, что делали наши родители, не зная, почему и какие есть другие варианты.

Что ж, рыбы в море намного больше, чем старой доброй растительной нефти. Каждый со своими плюсами и минусами, а также время и место их использования.

После более десяти лет работы на профессиональных кухнях я работал практически со всеми доступными жирами и маслами. Полный список был бы длинным и, вероятно, не очень полезным для большинства домашних поваров.

Итак, я составил список из 13 типов масел, полезных для широкого спектра применений и относительно простых в использовании.

Примечание о вкусе и температуре

Кулинарные масла обычно делятся на два лагеря, нейтральные или нет.Я буду называть ненейтральные масла ароматными, чтобы все было ясно.

Нейтральные масла обычно более очищены и не имеют собственного вкуса. Это означает, что вам не нужно слишком беспокоиться о том, что они могут смешиваться или конфликтовать с ароматами, с которыми вы готовите. Ароматизированные варианты имеют ярко выраженный вкус, поэтому вам следует подумать о том, как это повлияет на ваше готовое блюдо.

Другим важным фактором, который следует учитывать при выборе масла, является точка дымообразования. Это температура, при которой масло начинает бурно разрушаться, и, как вы уже догадались, дымить.

Когда масло начинает дымиться и подгорать, оно может быстро стать горьким и легко испортить все блюдо. Таким образом, знание точки дымления ваших масел является одним из ключей к успеху (или неудаче).

Тип нефти Flavor
Масло сливочное Flavorful
Топленое масло и топленое Flavorful
Оливковое масло Flavorful
Light Olive Oil Нейтральный
поджаренный кунжутное масло Flavorful
кокосовое масло Flavorful
растительное Укорочение (Crisco) Нейтральное
Duck & куриный жир (Schmaltz) Flavorful
Канола масло Neutrity
Нейтральный
RI рис
Avocado Нейтральный

13 кулинарных масел, которые нужны вашей кухне

Масло сливочное

Дымовая точка 302 ° F 302 ° F
вкус ароматный ароматный

Какой лучший способ начать, чем с маслом, возможно, королем (или королевой) жиров.Масло наполнено ароматом и невероятно универсально. Это ключ к самой ароматной и слоеной выпечке, и она способна легко эмульгироваться в соусы, делая их гладкими и декадентскими.

Сливочное масло содержит сухие вещества молока. Это часть того, что делает его таким приятным на вкус, но это также приводит к очень низкой температуре дымления. Поэтому этот жир лучше всего использовать при более низких температурах, в выпечке или просто намазывать на хороший хлеб.

Вы также можете воспользоваться преимуществом низкой температуры дымления, карамелизируя сухое молоко, чтобы получить волшебный ореховый ингредиент — коричневое масло.

Топлёное масло и топленое масло

0
Дымовая точка 450 ° F 450 ° F
вкус вкус ароматный

Если вы хотите использовать масло для высоких тепловых приложений, которые вы можете купить или освоить масло или топленое масло Это масло, которое было приготовлено, и из него удалены твердые частицы молока.

Удаляя сухие вещества молока, вы теряете некоторые вкусовые качества, а также многие преимущества выпечки, которыми обладает цельное масло.Но вы значительно увеличиваете точку дымления.

Это отличный вариант для жарки на сковороде, приготовления утренних яиц или приготовления лучшего голландского соуса. И хотя вы можете жарить во фритюре, для этого есть гораздо лучшие варианты, которые стоят намного дешевле.

° F
Дымовая точка 325-375 ° F 325-375 ° F
вкус аромат ароматный

Оливковое масло

.Это одно из самых ароматных масел в списке, и кажется, что оно прекрасно сочетается практически со всем.

Оливковое масло Extra Virgin имеет довольно низкую точку дымления, но я все еще люблю использовать его в качестве основы для пиццы и соусов для пасты. Вы немного теряете вкус в процессе приготовления, но он добавляет восхитительные оливковые оттенки, пока вы поддерживаете низкую температуру.

Но что он действительно сияет, так это когда его едят сырым. Хорошее оливковое масло может улучшить вкус и ощущение во рту острых и сладких блюд, просто сбрызнув его непосредственно перед едой.

Хотя средиземноморские страны являются наиболее известными производителями, я недавно увлекся аргентинским оливковым маслом первого холодного отжима, и я определенно рекомендую попробовать его, если у вас есть такая возможность.

Легкое оливковое масло

Точка дыма 465 ° F 465 ° F
вкус Нейтральный

Легкое оливковое масло — более изысканная версия оливкового масла.Это означает, что было удалено больше твердых частиц, поэтому температура дымообразования намного выше. Но это также означает, что большая часть аромата также была удалена.

Высокая температура дымообразования делает это масло хорошим универсальным кулинарным маслом. Вы все еще можете получить некоторые оливковые оттенки, но не так сильно, как вариант Extra Virgin.

Жареное кунжутное масло

90-410 ° F 90-410 ° F 90-410 ° F 90-410 ° F 90-410 ° F
Точка дыма 350-410 ° F
вкус аромат ароматный

Tosted кунжутное масло — это необходимый ингредиент в китайской кухне.У него очень сильный жареный ореховый аромат, который лучше всего использовать в сыром виде или в конце процесса приготовления из-за его богатого и пикантного вкуса.

Достаточно высокая температура дымообразования означает, что с ним можно готовить, но он может легко перебить другие ингредиенты и может быстро стать горьким при перегреве. Вы также можете приобрести необжаренные сорта, которые лучше подходят для приготовления при высокой температуре. Но это совершенно другой ингредиент с совершенно другим применением.

Прекрасно подходит для приготовления любого китайского жаркого или просто сбрызгивания риса небольшим количеством соевого соуса.

Кокосовое масло

90-400 ° F 90-400 ° F 90-400 ° F 90-400 ° F
Точка дыма 350-400 ° F
вкус вкус ароматные

Кокосовое масло — это вариант, который имеет большой вкус и может справиться с честным количеством тепла . Это делает его хорошим выбором для тушения и жарки на сковороде, но вы должны быть уверены, что вкус соответствует тому, что вы готовите.

Поскольку вы можете получить довольно сильный аромат кокоса из масла, мне очень нравится использовать его для карибских и юго-восточных азиатских блюд.Попробуйте использовать его в качестве базового масла в следующий раз, когда будете готовить тайское карри, или просто добавьте маленькую ложку в порцию пропаренного риса для придания ему вкуса и аромата.

Это также отличный жир для использования в выпечке, просто помните, что вкус кокоса может действительно проявиться в выпечке.

Растительное масло (Crisco)

40
Точка дыма 360 ° F 360 ° F 360 ° F
вкус Нейтральный Нейтральный

Равочное укорочение обычно изготовлено из хлопковых, сои или кукурузного масла.Но он прошел через процесс, чтобы сделать его твердым, что упрощает его использование в приложениях для выпечки.

Растительное масло в некотором роде вышло из моды, но оно может быть полезным инструментом, особенно для вегетарианской и веганской выпечки.

Он не имеет такого же вкуса, как сливочное масло, но его можно использовать аналогичным образом для получения нежной и слоеной выпечки без использования каких-либо продуктов животного происхождения.

Утиный и куриный жир (Schmaltz)

0
Дымовая точка 375 ° F
вкус ароматные ароматный Это восхитительные жиры, которые могут придать блюду невероятную насыщенность и вкус. Каждый из них имеет уникальный вкус, но оба они прекрасно сочетаются с жареными овощами, особенно с картофелем.

Оба эти варианта могут быть довольно дорогими, и вам, возможно, придется поговорить с местным мясником или пойти в специализированный продуктовый магазин, чтобы купить их.

Это не то, что я всегда держу под рукой, но для особых случаев и холодных праздников это ингредиент, который может вывести еду на новый уровень.

Рапсовое масло

Дымовая точка 400 ° F 400 ° F 400 ° F 400 ° F 400 ° F 400 ° F
вкус Нейтральный

Canola Oil является одним из наиболее распространенных и простых возможностей. Кроме того, это очень недорого. Я думаю, что это или растительное масло — это то, к чему обращаются многие повара, потому что это то, на чем они выросли, и это то, что стоит на полках продуктовых магазинов.

Canola — это надежный универсальный вариант, поскольку он имеет высокую температуру дымообразования и очень слабый вкус.Но для еще более высокой температуры дымообразования и более чистого вкуса попробуйте следующий вариант из списка при следующей замене масла.

Масло виноградных косточек

Точка дыма 420 ° F 420 ° F 420 ° F 420 ° F 420 ° F
Нейтральный Нейтральный

Масло на винограде не может быть широко известно или используется в домашних кухнях, но это один из проходов целевые масла во многих лучших ресторанах по нескольким причинам.У него достаточно высокая температура дымообразования, чтобы его можно было использовать практически для любых кулинарных целей, и у него очень чистый, нейтральный вкус.

Это мой любимый вариант для приготовления на среднем и сильном огне, особенно для таких блюд, как рыба с очень мягким вкусом. Это также отличный выбор для заправки салатов и майонеза, так как он не придает никакого собственного вкуса.

Масло из виноградных косточек найти становится все легче, хотя оно может быть немного дороже, чем обычное растительное масло или масло канолы.Но мне очень повезло найти его на разных международных и азиатских рынках без более высокой цены.

Арахисовое масло

Точка дыма 450 ° F 450 ° F 450 ° F 450 ° F 450 ° F
вкус Нейтральный Нейтральный

В то время как арахисовое масло технически является нейтральным ароматическим маслом, он добавляет определенную отомстить при использовании. Это делает это еще одним маслом, где вы захотите продумать вкусовой профиль блюда перед его использованием.

Высокая температура дымообразования делает его отличным выбором для приготовления пищи на сильном огне, и я предпочитаю масло, когда дело доходит до жарки в воке. Он, как правило, хорошо сочетается с китайской, тайской и вьетнамской кухней, и это особенно хороший способ связать вещи воедино, когда вы будете заканчивать блюдо настоящим арахисом.

Арахисовое масло

также является отличным вариантом для жарки во фритюре, хотя оно может стать дорогим, если вы начнете использовать его в больших количествах.

Масло рисовых отрубей

Дымовая точка 490 ° F 490 ° F
вкус Нейтральный Нейтральный

RISE Bran Bran — еще один из тех малоизвестных домохозяйств, которые получают много использования на профессиональных кухнях .В частности, когда дело доходит до жарки во фритюре. Очень высокая температура дымления, нейтральный вкус и относительно низкая цена делают его хорошим вариантом, если вы будете использовать его в больших количествах.

Если вы часто готовите во фритюре дома, это хороший вариант, так как его также можно использовать практически для любого другого кулинарного приложения, которое вам может понадобиться.

Масло авокадо

40
Дымовая точка 520 ° F 520 ° F 520 ° F
вкус Нейтральный

Масло авокадо — это другое нейтральное масло, которое до сих пор предоставляет вкусные авокадо.Хотя у этого жира могут быть некоторые потенциальные преимущества для здоровья, одним из его самых впечатляющих показателей является невероятно высокая точка дымления.

520°F зашкаливает, что делает его одним из самых универсальных масел. Его можно использовать для тушения, запекания и жарки во фритюре. Хотя высокая цена сделает жарку во фритюре довольно дорогой.

И, подобно оливковому маслу, масло авокадо выжимается из мякоти плода, а не из косточки. Это добавляет богатый и приятный вкус, который великолепен при употреблении в сыром виде.

Итак, какие масла вам действительно нужны?

Не думайте, что вам нужно постоянно держать все эти масла под рукой. Одна точка дымления, нейтральное масло и хорошее оливковое масло первого холодного отжима помогут вам далеко уйти. О, и масло, всегда масло!

Но знание того, какие у вас есть варианты, поможет вам выбрать правильный инструмент для работы и поднять кулинарию на новый уровень.

Итак, теперь, когда у вас есть масла, ознакомьтесь с нашим руководством по другим основным кулинарным ингредиентам, которые всегда должны быть на вашей кухне.

Топ-6 различных типов масел и способы их производства

Различные типы масла и способы его изготовления

Кулинарное масло является основным продуктом питания, используемым во всем мире, но вы можете удивлен тем, сколько разновидностей доступно для покупки.

От оливкового масла до конопляного масла или даже сорта фьюжн-масла, ваш выбор бесконечный.

В следующий раз, когда вы будете выбирать ингредиенты или запасаться кухонными принадлежностями; найдите минутку, чтобы рассмотреть преимущества каждого сорта и то, как они сделаны, чтобы решить, какой вариант может быть правильным для вашей семьи.

1. Богатое полифенолами оливковое масло

Оливковое масло является одним из наиболее часто используемых растительных масел в мире и является основной ингредиент всегда популярных рецептов средиземноморской кухни. Что ты может не знать, есть ли разные виды оливкового масла — одно существо богатое полифенолами оливковое масло.

Полифенолы представляют собой соединения, содержащие много фенольных групп, и их можно содержится в обработанных пищевых продуктах, а также в различных фруктах, овощах и травы.

Полифенолы были предварительно связаны с различными преимуществами для здоровья, в том числе уменьшение воспаления и борьба с последствиями рака и сердечно-сосудистых заболеваний болезней в сочетании с правильным питанием и активным образом жизни.

Для создания богатого полифенолами оливкового масла его добывают из оливок, тщательно подобраны, чтобы максимально увеличить присутствие соединений.

Оливковые сады на больших высотах с более низким уровнем водозабора, как правило, дают оливки очень высокого качества, богатые полифенолами, а масло высвобождается с помощью проверенных методов прессования для поддержания качества.

Оливковое масло с высоким содержанием полифенолов содержит не менее 250 миллиграммов полифенолов на килограмм и может помочь вы испытаете предполагаемые преимущества.

2. Оливковое масло холодного отжима

Еще одним влиятельным игроком в семействе оливковых масел является оливковое масло холодного отжима. видео ниже является хорошим введением в оливковое масло холодного отжима. Давайте углубимся в некоторые его особенности.

Оливковое масло холодного отжима обладает захватывающим фруктовым вкусом и позволяет сохранить полифенолы. извлечение масла при температуре ниже 27 градусов Цельсия.

Его изготавливают путем измельчения оливок в пасту, а затем с помощью механического пресса. для извлечения масла из смеси.

Это делается при низких температурах в усилия, чтобы помочь сохранить питательную ценность оливок, поскольку некоторые ценные растительные соединения могут потерять свою целостность при воздействии высокой температуры.

В дополнение к тому, что они богаты витаминами Е и К, исследования показали связь между диетами с высоким содержанием оливкового масла холодного отжима и здоровой работой мозга.

Недавнее четырехлетнее исследование 923 человек сообщило о снижении 53% заболеваемости болезнью Альцгеймера среди участников, внимательно следивших за диета УМ.

Диета MIND означает Средиземноморское вмешательство DASH для нейродегенеративной задержки и способствует приготовлению традиционных средиземноморских блюд, прежде всего с оливковым маслом.

3. Масло подсолнечное

Подсолнечное масло является одной из наиболее широко известных альтернатив традиционному оливкового масла и является отличным источником витаминов Е и К. 

Подсолнечное масло содержит 14 граммов жира на столовую ложку с низким содержанием насыщенных жиров и высоким содержанием как полиненасыщенных жирных кислот, так и мононенасыщенных жирных кислот, что делает его потенциально более здоровым вариантом.

Омега-3 и омега-6, содержащиеся в полиненасыщенных жирных кислотах, обладают Сообщалось, что он снижает уровень холестерина, а мононенасыщенные жирные кислоты могут снижать болезнь сердца.

Существует два основных метода изготовления подсолнечного масла: холодный отжим и химический. добыча.

Подсолнечное масло холодного отжима (также называемое «нерафинированное подсолнечное масло»). масло») производится путем прессования ядер семян подсолнечника до тех пор, пока масло внутри не станет вышел. В процессе холодного прессования тепло не применяется.

Подсолнечное масло холодного отжима не подходит ни для каких рецептов, которые подвергают его воздействию высоких температурах, но это отличный вариант для приготовления пищи при низкой температуре, или, что еще лучше, для использования в заправках для салатов или в блюдах после их приготовления.

Наиболее распространенным методом получения подсолнечного масла является химическая экстракция.

При химической экстракции используются различные химические соединения для высвобождения масло из ядер семян подсолнечника, которое затем называют «рафинированное подсолнечное масло».

Подсолнечное масло, полученное химическим путем, идеально подходит для большинства кулинарных целей. более стабилен, чем его аналог холодного отжима, при воздействии высоких температуры.

4. Конопляное масло

Конопляное масло является относительным новичком в кулинарии и быстро набирает популярность. популярность. Важно различать конопляное масло и масло CBD, так как два обычно путают друг с другом.

Масло CBD обычно наносят на кожу, и некоторые утверждают, что оно может потенциально могут быть использованы в качестве инструмента для снятия стресса или для повышения качества спать.

Каннабиноиды — это химические вещества, содержащиеся в растениях каннабиса, которые обеспечивают теоретические медицинские эффекты масла CBD, и они обнаружены в листьях и теле растения конопли.

Для сравнения, конопляное масло обычно не содержит каннабиноидов и производится смесь питательных веществ, витамина Е и полиненасыщенных кислот.

Для производства конопляного масла поставщики используют семена конопли. холодный отжим для извлечения самого масла.

Конопляное масло было связано с рядом предполагаемых преимуществ для здоровья, в том числе уменьшение воспаления и борьба с последствиями ПМС, хотя больше исследований требуется для окончательных результатов. Его можно наносить на кожу, но он также набирает популярность при приготовлении пищи.

Конопляное масло лучше всего использовать при низких температурах, его можно добавлять в смузи. рецепты в разных рецепты заправки для салатов из конопляного масла или добавляются в такие продукты, как хумус.

5.Масло растительное

Растительное масло является универсальным вариантом для приготовления пищи, его используют для различных соусов и видов маргарина в дополнение к наиболее распространенным рецептам домашней кухни.

Он содержит жирные кислоты и глицерин и связан с множеством потенциальная польза для здоровья, согласно исследованию, опубликованному в октябре 2010 г. Журнал о питании сообщает, что потребление растительного масла может увеличиться Метаболизм у тучных людей.

Исследование, опубликованное в Журнале Американской медицинской ассоциации, показало, что нормализация уровня сахара в крови и артериального давления у участников, которые добавляли растительное масло в свой обычный рацион, что свидетельствует о возможном снижении риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Растительное масло можно получить из многих различных растений, таких как кокосы, кукуруза, льняное семя, рапс и кунжут, и характеризуется наличием несколько растительных источников в своих ингредиентах (в отличие от чистых масел из аналогичные ингредиенты, такие как оливковое или пальмовое масло).

Его изготавливают с использованием химических или механических методов экстракции, аналогичных другие виды производства растительного масла.

После того, как масло было извлечено из источников, оно очищается и химически изменяется, чтобы обеспечить гладкую текстуру. и удовлетворительный вкус для потребителей.

Одним из преимуществ растительного масла является то, что некоторые рецептуры были гидрогенизированы, процесс, который превращает жидкости в твердые вещества при хранении при комнатной температуре.

Если вы покупаете гидрогенизированное растительное масло, вы обнаружите, что оно имеет более длительный срок хранения, чем обычное растительное масло, купленное в магазине, без существенный компромисс во вкусе или текстуре.

6. Кокосовое масло

Кокосовое масло является культовым фаворитом среди поклонников красоты, которые используют его для ухода за кожей. их волосы и кожа светятся, но знаете ли вы, что это также можно использовать в вашей кухня? Он часто используется в качестве альтернативы сливочному и растительному маслам и популярен в коктейлях, десертах и ​​даже для смазывания сковородок перед приготовлением пищи.

Несмотря на то, насколько популярным становится кокосовое масло (опрос 2016 года показал, что 72% Взрослые американцы считают кокосовое масло полезным для здоровья), оно не лишено недостатков. споры.

Только 37% диетологов согласны с тем, что это здоровый выбор, хотя и с опасениями. повышается из-за высокой калорийности продукта.

Кокосовое масло содержит более 80% насыщенных жиров, а это тревожный сигнал. для некоторых экспертов, учитывая связь между насыщенными жирами и вредными эффектами на здоровье сердечно-сосудистой системы.

Хотя кокосовое масло также было связано с положительными преимуществами для здоровья, такими как помогая контролировать уровень сахара в крови и повышая уровень хорошего холестерина, результаты прикладных исследований сильно различаются, в результате чего исследователи не могут подтвердить заявленную пользу для здоровья.

Чтобы сделать кокосовое масло, ядро ​​(белый слой внутри кокоса) удаляют и сушат, после чего его называют «копрой».

Масло извлекают из копры, обычно с помощью механического пресса, а затем фильтруется, в результате чего получается однородный нефтепродукт без примесей.Это называется рафинированное кокосовое масло.

Также доступно нерафинированное кокосовое масло; это добытое масло из свежих ядер кокосовых орехов, которые не были высушены или подвергнуты воздействию высокая температура.

Нерафинированное кокосовое масло, как правило, сохраняет более сильный вкус, хотя рафинированное кокосовое масло более стабильно при воздействии высоких температур, что делает его лучший выбор для любых рецептов, связанных с теплом.

Еда на вынос

Что бы вы ни готовили на кухне, вы избалованы выбором благодаря различные масла, доступные сегодня.

Чтобы сделать выпечку или смузи более сладкой, попробуйте кокосовое масло. в следующий раз, когда вы будете готовить лакомство, убедитесь, что у вас есть жаростойкое масло. всегда под рукой, когда вы берете сковороду.

Изучая все доступные виды масел и способы их изготовления, вы можете быть уверены, что сделаете осознанный выбор в следующий раз, когда пойдете за продуктами поход по магазинам.

Лучшее растительное масло на все случаи жизни

Какое растительное масло самое лучшее? Этот вопрос заслуживает подробного ответа.С точки зрения производительности и вкуса не все растительные масла одинаковы. Некоторые из них идеально подходят для приготовления при высоких температурах, например, для жарки во фритюре и тушения. Другие очень вкусные и могут добавить еще один слой глубины вашим блюдам, но горят (и химически изменяются) при нагревании. Кроме того, некоторые виды масел богаты витаминами, минералами и мощными антиоксидантами. Как вы различаете их всех? И как вы их храните? Как долго они продлятся? Так много вопросов! К счастью, у нас есть ответы.Вот: руководство BA по кулинарным маслам, подборка лучших масел для каждой кухонной задачи.

Масло авокадо

Масло авокадо содержит большое количество мононенасыщенных жиров (обычно рекламируется как хороший жир или полезный жир) и обычно считается одним из самых полезных кулинарных масел. Рафинированное масло авокадо также имеет более высокую температуру дымообразования, чем большинство растительных масел для приготовления пищи (около 520° по Фаренгейту), что делает его одним из самых эффективных продуктов в кладовой. Используйте его для тушения, запекания, обжаривания, гриля и сбрызгивания.Он имеет мягкий маслянистый вкус, который хорошо подходит как для сладких, так и для соленых рецептов. «Мне нравится использовать масло авокадо для ежедневного приготовления пищи, потому что оно ненавязчиво и не подавляет вкус блюда», — говорит помощник редактора отдела продуктов питания Рэйчел Гурджар. После того, как вы откроете его, нет необходимости хранить его в холодильнике — просто храните его в прохладном темном месте.

Масло авокадо экстра-класса Nutiva в пакетиках

Масло авокадо Chosen Foods


Оливковое масло экстра-класса

Все оливковое масло производится путем измельчения оливок в пасту с последующим извлечением и удалением лишней воды. из смеси.Это можно сделать на каменном прессе, но в промышленных масштабах его часто дополняют высокотехнологичным стальным оборудованием. Полученное масло является оливковым маслом экстра-класса. Он обладает крепким вкусом и может иметь маслянистые, пряные, фруктовые или травяные ноты, в зависимости от места происхождения оливок. EVOO, представляющий собой преимущественно мононенасыщенный жир, имеет точку дымления около 350°. Это означает, что это не лучший вариант для высокотемпературных методов приготовления, таких как жарка во фритюре. (Тем не менее, мы любим использовать его для обжаривания на среднем огне или мелкого жарения.Показательный пример: эти вкусные яичницы с оливковым маслом.) В основном мы сохраняем его для винегретов или используем в качестве отделочного масла. Можем ли мы предложить его для варенья из средиземноморских трав или для этого йогурта с луком-шалотом?

La Tourangelle и California Olive Ranch — два любимых бренда на нашей тестовой кухне. Помощник редактора отдела продуктов питания Кендра Вакулин регулярно обращается к Global Blend Medium от California Olive Ranch, потому что «он достаточно мягкий, чтобы его можно было использовать для повседневного приготовления пищи, но имеет немного фруктово-травяного привкуса, который сияет в качестве финишного масла и заправки для салатов.

Оливковое масло экстра-класса среднего отжима для повседневного использования

Органическое оливковое масло экстра-класса La Tourangelle


Легкое (иногда называемое чистым или обычным) оливковое масло

Легкое оливковое масло — это обработанное оливковое масло экстра-класса. нагреванием, чтобы нейтрализовать его аромат. В отличие от EVOO, это оливковое масло имеет более нейтральный вкус и более светлый цвет, а также более высокую температуру дымления 465–470°, что делает его пригодным для приготовления пищи при высоких температурах. Нейтральный вкус означает, что это отличный вариант для приготовления настоянных масел (что намного проще, чем кажется).Поскольку оно также дешевле, чем оливковое масло первого отжима, вы можете использовать его в качестве основы для винегретов. Просто дополните их EVOO, чтобы добавить больше аромата.


Арахисовое масло

Арахисовое масло состоит из насыщенных и ненасыщенных жиров. Вы можете найти нерафинированные сорта с сильным ароматом и вкусом и температурой дымления 350°, а также рафинированные сорта с более тонким вкусом и более высокой температурой дымления 450°. Как вы могли догадаться, рафинированное арахисовое масло отлично подходит для жарки во фритюре (мы бы не использовали его для этой превосходной жареной на сковороде курицы).Нерафинированное арахисовое масло вкусно в маринадах и блюдах, таких как этот тайский куриный ларб. Гурджар часто использует арахисовое масло, когда готовит определенные индийские блюда, такие как карела сабзи или алоо тикки: «Мне нравится ореховый вкус, который оно придает».

Жареное арахисовое масло La Tourangelle

Используйте арахисовое масло для идеальной рыбы с жареным картофелем.


Красное пальмовое масло

Нерафинированное красное пальмовое масло представляет собой высоконасыщенный жир, полученный из плодов масличной пальмы (не путать с косточковым пальмовым маслом, которое получают из семян того же растения и имеют желтый цвет) .Пальмовое масло имеет оранжево-красный оттенок и является полутвердым при комнатной температуре. Он широко используется в кухне Западной Африки и ее диаспоры. А поскольку пальмовое масло относительно доступно, оно часто заменяет сливочное масло в коммерческой выпечке. С температурой дымления чуть выше 450°, это масло отлично подходит для жарки и придает дымный цветочный аромат. Приготовьте эти оладьи из тыквы-спагетти, обжаренные на пальмовом масле, и они обязательно получатся вкусными.

Nutiva Органическое красное пальмовое масло (упаковка из 2 шт.)


Кокосовое масло

Нерафинированное кокосовое масло (a.к.а. кокосовое масло первого отжима) имеет насыщенный кокосовый вкус и аромат с температурой дымления 350°, в то время как рафинированное кокосовое масло имеет нейтральный вкус и более высокую температуру дымления 400°. Кокосовое масло также имеет высокое содержание насыщенных жиров, что делает его твердым при комнатной температуре — не идеально для использования в винегретах или в качестве отделочного масла, но хорошо для выпечки, такой как этот насыщенный шоколадно-кокосовый пирог. Эти 32 рецепта предлагают отличные способы приготовления пищи на кокосовом масле, от морковного супа до вафель.

Nutiva Органическое кокосовое масло первого отжима

Nutiva Рафинированное кокосовое масло


Кукурузное масло

Рафинированное кукурузное масло часто используется для жарки благодаря температуре дымления 450°.Он имеет нейтральный вкус и часто используется на коммерческих кухнях из-за его низкой цены. Не знаете, для чего его использовать? Картофель фри каждый раз — это солидная победа.


Растительное масло

Обычно представляет собой смесь многих различных рафинированных масел и обычно включает соевое масло. У него нейтральный вкус и запах, а температура дымообразования составляет около 400° (хотя она может варьироваться в зависимости от масел, используемых в смеси). Поскольку оно не придает особого вкуса, оно хорошо подходит для жарки при высокой температуре и, как правило, является нашим предпочтительным маслом для жарки.Кроме того, это недорого. Хотите получить хрустящую рыбу или идеально золотистые гребешки? Растительное масло — ваш выбор.

Растительное масло Crisco Pure


Масло канолы

Масло канолы, полученное из семян рапса, похоже на растительное масло по вкусу, цвету, температуре дымления и потребительским качествам. Самая большая разница между ними (и почему некоторые люди предпочитают масло канолы растительному) заключается в том, что когда вы получаете масло канолы, вы точно знаете, что в нем содержится, в отличие от растительного масла, которое представляет собой расплывчатую смесь ингредиентов.Масло канолы является хорошим источником как мононенасыщенных, так и полиненасыщенных жиров, включая омега-3 жирные кислоты, поэтому его часто считают растительным маслом, полезным для сердца. И рапсовое, и растительное масло можно использовать в различных соусах и заправках, таких как мисо песто или винегрет, но мы рекомендуем использовать EVOO для большего аромата. Он прогоркнет примерно через год — ваш нос подскажет, когда пора выбросить бутылку. Храните его в прохладном темном месте, подальше от плиты и духовки.

Органическое масло канолы La Tourangelle

Масло канолы Spectrum Naturals


Масло виноградных косточек

Масло виноградных косточек имеет светло-зеленый цвет и ценится шеф-поварами ресторанов за его высокую температуру дымления (420°) чистый, хорошо играет с другими вкус.Его часто используют в винегретах, потому что он дешевле, чем EVOO, и позволяет просвечивать другие ингредиенты (например, специальные масла или травы).

La Tourangelle Масло из виноградных косточек


Подсолнечное масло

Подсолнечное масло с температурой дымления 450° идеально подходит для всех блюд, связанных с обжариванием и обжариванием (например, этих сытных стейков из лосося). Он имеет мягкий вкус, который не перебивает другие ингредиенты, а также содержит большое количество витамина Е, мощного антиоксиданта.Для достижения наилучших результатов при приготовлении пищи храните подсолнечное масло в прохладном месте и используйте его в течение года.

Подсолнечное масло Thrive Market

Подсолнечное масло La Tourangelle


Кунжутное масло

Рафинированное кунжутное масло имеет высокую температуру дымления 410° и относительно нейтральный вкус. Это отличное универсальное масло (используйте его для соте, жаркого и т. д.), но если вы ищете большое, ароматное послевкусие, используйте его более ореховый брат, поджаренное кунжутное масло.Храните его вместе с растительным маслом и маслом канолы в прохладном месте. Что касается брендов, Vaculin любит Kadoya и покупает ее весом 56 унций. банок: «Мы сбиваем поджаренное кунжутное масло дома, и ничто не заменит его ореховый, насыщенный вкус — в качестве приправы к хрустящему рису и яичнице-глазунье, в маринадах и соусах или в качестве ароматного элемента для бульонов и супов (например, Джесси Удивительные пьяные моллюски ЮЧэня)».

Органическое кунжутное масло Spectrum


Масло семян конопли

Масло семян конопли имеет очень насыщенный ореховый вкус и темно-зеленый цвет.Оно слишком чувствительно для нагревания, поэтому пропустите соте и используйте его в качестве финишного масла для супов или зерновых мисок. Если вы используете его в соусе винегрет, добавьте менее насыщенное, более нейтральное масло, например легкое оливковое масло. Храните в холодильнике. (Чтобы узнать больше о семенах конопли и масле из семян конопли, ознакомьтесь с нашим руководством). здоровые омега-3 жирные кислоты и, как правило, имеют ореховый, землистый вкус, но чрезмерное употребление может придать рыбный привкус.Добавляйте его экономно в заправки или в качестве финишного покрытия — как и масло из семян конопли, мы не рекомендуем его нагревать — и храните в холодильнике.

Органическое льняное масло La Tourangelle


Масло жареных орехов и другие масла из семян (масло грецкого ореха, фисташковое масло, масло семян тыквы…)

все. Но по вкусу они большие! Они являются богатым, роскошным дополнением к супам и салатам (нам особенно нравится этот номер из крови апельсина и свеклы с маслом из семян тыквы).Если используете винегрет, не тратьте полбутылки (они дорогие!). Сделайте заправку из легкого оливкового масла или другого масла с нейтральным вкусом и добавьте ореховое масло.

Поджаренное тыквенное масло La Tourangelle

Эта статья была первоначально опубликована в 2017 г. и обновлена ​​в 2022 г.

Растительные масла: разновидности, вкус и применение

Масло для жарки — основной продукт на наших кухнях. Мы используем их для обжаривания, запекания, маринования , запекания, жарки во фритюре и приправы, а также для приготовления соусов , соусов и заправок.

Наряду с высоким уровнем ненасыщенных жиров, они содержат дополнительные вещества, важные для нашего здоровья.

Наш организм не способен вырабатывать две незаменимые жирные кислоты, омега-6 (линоленовую кислоту) и омега-3 (альфа-линоленовую кислоту), поэтому нам нужно полагаться на источники пищи в нашем рационе, чтобы обеспечить адекватное потребление.

Растительные масла могут нам здесь очень помочь.

Эту полезную жидкость можно получить только из определенных растений, позволяющих извлекать жир.Их можно назвать масличными растениями.

Их можно разделить на две основные группы растений, поставляющих жир через плоды или семена:

  • Фрукты (например, оливки, авокадо )
  • Семена (например, кунжутное, льняное, рапсовое, соевое, подсолнечное)

Качество сырых продуктов, таких как оливки или семена, так же важно, как и производство. Все дело в процессе производства масла.

Исключительным методом, разрешенным для производства натуральных масел, является прессование или центробежная технология, в то время как для рафинированных масел может использоваться химическая экстракция.

Плюсы и минусы натуральных масел по сравнению с рафинированными

В отличие от нерафинированных масел, производство которых направлено на то, чтобы быть как можно более чистым, рафинированные масла проходят через сложную цепочку производственных методов с использованием большого количества химикатов.

Что объединяет оба процесса, так это этап прессования семян. Это происходит на так называемых маслобойнях, основным оборудованием которых являются прессы. Но прежде чем делать что-либо еще, семена очищают, снимают кожуру (при необходимости) и измельчают.

Только после этого пресс может извлекать масло, отделяя твердые части (так называемые прессовые остатки) от жидкости.

Следующий этап включает фильтрацию любого осадка, оставшегося от масла. На данный момент экстрагированный продукт представляет собой то, что мы называем «натуральной» разновидностью этого обычного кухонного продукта.

Именно отсюда начинается производство рафинированных масел.

После прессования семян при высоких температурах они:

1) Дегуммированный

Включает удаление лецитина с добавлением фосфорной кислоты.

2) Раскисленный

А.к.а. нейтрализация для удаления свободных жирных кислот (СЖК).

3) Беленый

Это включает химическое связывание и фильтрацию оставшихся примесей из масла с использованием химических веществ для контроля цвета.

4) Дезодорированный

Удаление нежелательных ароматических веществ, влияющих на вкус масла, с помощью высокотемпературного пара.

5) Дистиллированная

Удаление любых оставшихся растительных веществ для придания характерного вкуса и цвета.

Если вы сравните эти процессы, то увидите, что изготовление рафинированных сортов намного сложнее. Хотя производители говорят, что они пытаются создавать свои продукты с учетом потребностей потребителей, нельзя отрицать тот факт, что в их состав входит много химических веществ.

Так что же получается в результате этого химического процесса? Давайте посмотрим на преимущества и недостатки:

902 пищевая ценность
Натуральное масло Усовершенствованное масло
10242 Prov:
— указывают свой уникальный, натуральный аромат и цвет -Mcan нагревают до высоких температур
— Нет Возможного химического контента -longer срок годности, чем нерафинированные сорта
-vitamins и здоровые финаториенты сохранились -инеатральный аромат для разных целей
годов: Минусы:
— Не подходит для приготовления пищи при высокой температуре, запекания или жарки — Химикаты и растворители, используемые в процессе производства
— Разрушение ценных витаминов и жирных кислот -Lo24s

Большинство Произведенное масло очищается, чтобы сделать приготовление и хранение проще и удобнее для пользователя.Этот тип имеет более длительный срок хранения и может использоваться на кухне для большего количества целей, чем натуральное масло.

С другой стороны, натуральные масла по-прежнему имеют свои уникальные свойства, и их вообще не обрабатывали химикатами.

Поэтому иногда они могут быть более мутными, чем очищенные типы. Поскольку они не отбеливались, они все еще могут содержать натуральные вещества, которые делают их менее однородными по цвету.

Что делать?

Что ж, использовать разные сорта масла при приготовлении пищи — хорошая идея, это своего рода компромисс.Таким образом, вы можете извлечь выгоду из питательных профилей и уникальных качеств обоих масел.

Выбирайте нерафинированные сорта для блюд, которые не будут контактировать с высокими температурами. Обработанные масла будут идеальными для использования, так как они не начнут дымить или пахнуть.

Не все жиры одинаковы: структура жирных кислот растительных масел

Конечно, качество растительного масла является важным аспектом, который следует учитывать, когда вы решаете, какое масло купить.

Состав жирных кислот также является решающим фактором, когда речь идет о пользе масла для здоровья и его термостабильности.

Так что же делает один сорт лучше приспособленным к жаре, чем другой?

Помимо процесса рафинирования, это зависит от количества жирных кислот с двойной связью, содержащихся в продукте.

Для быстрого ознакомления представлены различные типы:

  • Насыщенные жиры – без двойной связи
  • Мононенасыщенные жиры – одна двойная связь
  • Полиненасыщенные жиры – две, три или более двойных связей

Чем выше количество полиненасыщенных жиров в масле, тем более оно чувствительно к теплу.Особенно это относится к маслам грецкого ореха, льна и тыквенных семечек, которые ни в коем случае нельзя нагревать.

Напротив, чем больше обнаружено насыщенных и мононенасыщенных жирных кислот, тем выше подходящая температура нагрева.

Это одна из областей, в которой рафинированные масла превосходят натуральные продукты — в их способности полностью нагреваться. Рафинированные версии гораздо более стабильны при высоких температурах в результате их химической обработки.

Высокие температуры, такие как те, которые необходимы для обжаривания луковых колец во фритюре или обжаривания мяса , являются ключевым слабым местом для нерафинированных видов.При слишком сильном нагреве они могут начать дымить и издавать неприятный запах.

В этот момент полиненасыщенные жиры разлагаются, разрушаются витамины и, самое главное, могут выделяться вредные вещества. Это достаточная причина, чтобы использовать правильное масло для выполнения поставленной задачи.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о самых популярных овощных сортах, их вкусе, использовании и хранении.

Правильное хранение растительных масел в домашних условиях

Есть несколько ключевых моментов, которые следует помнить при хранении масла для жарки дома:

1) Лучше всего темное прохладное место

Как и многие другие продукты, держите его подальше от прямого света и храните в относительно прохладном месте.

Это необязательно должен быть холодильник, но многие рафинированные масла теперь «зимуют» во время обработки, поэтому они не затвердевают в холодильнике. Однако явной необходимости держать их там нет.

2) Не покупайте больше, чем сможете использовать

После вскрытия масло быстро прогоркает.

Если вы используете его каждый день, ничто не помешает вам купить хороший запас оливкового масла. Но если вам нравится использовать различные типы и использовать их только время от времени, попробуйте вместо этого купить небольшие контейнеры.

3) Рассмотрим бутылки

Еще один совет: следите за бутылками зеленого или коричневого цвета.

Они предпочтительнее прозрачных версий, потому что затенение, обеспечиваемое более темным оттенком, заставит дневной свет и солнечный свет оказывать меньшее влияние на содержимое бутылки, что приведет к более длительному сроку хранения.

Теперь давайте подробнее рассмотрим множество различных сортов масел на основе фруктов и семян, доступных сегодня на рынке.

10+ растительных масел и способы их использования

Следующие характеристики относятся главным образом к неочищенным версиям каждого конкретного типа.

Изысканные сорта часто лишаются своего уникального вкуса и цвета, поэтому различия между ними менее значительны. И все сорта с высокой степенью обработки также можно использовать для приготовления пищи при высокой температуре.

Это руководство также покажет вам, чего ожидать при покупке натуральных продуктов и как извлечь из них максимальную пользу.

Рапс/рапс – основной выбор

Масло рапсовое – это кухонная основа, изготовленная из измельченных семян растения.

Возможно, вы не увидите на полке рапсового семени, но вы, вероятно, найдете рапс или даже овощи — и правда в том, что это одно и то же. В случае растительного он может содержать смесь рапсового, соевого и других масел.

Несмотря на то, что он не подходит для обжаривания или запекания, он по-прежнему обладает множеством преимуществ.

Он имеет светло-желтый цвет с тонким нейтральным вкусом, а нерафинированный сорт имеет оттенок ореха.Он также отличается высоким содержанием витамина Е, в котором примерно 50 % полиненасыщенных жирных кислот.

Идеально подходит для тушения или приготовления заправки для салата . Когда вы решите добавить моросящий огурец к своему овощному гарниру , вы можете быть уверены, что у вас будет здоровый жировой баланс.

Олива – средиземноморский вариант Оливковое масло

— один из самых популярных сортов.

Люди ценят различные нюансы вкуса, которые он предлагает, а также потенциальную пользу для здоровья от этого средиземноморского деликатеса.

Чтобы узнать обо всех его характеристиках и конкретных видах, ознакомьтесь со статьей Foodal о различных классах качества и кулинарном использовании оливкового масла.

Соя – любимица всего мира

Изготовлен из дробленых соевых бобов.

Знаете ли вы, что это самый важный маслобойный завод в мире? На его долю приходится более 50 процентов мировой добычи нефти.

Он имеет высокое содержание белка, мягкий вкус и приятный запах.Поэтому он часто встречается в маргарине.

Кроме того, он содержит много ненасыщенных жиров с важными омега-3 жирными кислотами.

Если вы ищете тонкий вариант без сильного орехового вкуса, который предлагают другие сорта, это должен быть ваш выбор.

Грецкий орех – ароматное лакомство

Если вы любите орехи, этот орех должен стать частью вашей кулинарной рутины. Это делается путем растирания грецких орехов, а затем их прессования.

Два-три килограмма (около 4 1/2-6 1/2 фунтов) орехов необходимы для производства одного литра (или около кварты) масла.Это делает его дорогим деликатесом.

Может иметь разные вкусовые оттенки, в зависимости от технологии производства. Если орехи были обжарены перед прессованием, они будут иметь еще более интенсивный и насыщенный аромат, а также более темный цвет.

Идеально сочетается с зелеными салатами , корнеплодами, десертами и ореховыми пирожными. Смешайте шарик ванильного мороженого с несколькими каплями нерафинированного масла грецкого ореха.

Что еще нужно учитывать? Оно очень богато полиненасыщенными жирами и, следовательно, является одним из самых чувствительных масел, которые вы можете найти — поэтому храните его в холодильнике и употребляйте быстро.

Сезам – азиатский эксперт

Кунжут считается одним из старейших масличных растений в мире.

Хотя не входит в список распространенных аллергенов США , это особенно распространенный аллерген в других странах мира.

Доступны различные варианты. Если вы предпочитаете что-то с более интенсивным вкусом кунжута в качестве приправы, найдите тот, который сделан из семян, которые были обжарены до того, как они были отжаты.

Более яркий сорт, приготовленный из необжаренных семян, не имеет такого сильного орехового аромата.В зависимости от того, что вы готовите, это может быть лучшим выбором.

Спектр жирных кислот, содержащихся в этом типе, превосходен. Содержащий около 40% мононенасыщенных и 50% полиненасыщенных жиров, он не только полезен для вашего здоровья, но и легче хранится, чем другие сорта.

Это масло – незаменимый ингредиент азиатской кухни. Используйте его для приготовления и заправки овощных, мясных, рыбных и рисовых блюд. Домашние супы и картофель стир-фрай с добавлением нескольких капель масла добавит что-то особенное.

Вместе с медом , ягодами и йогуртом вы также можете придать своим десертам чудесный оттенок кунжутного вкуса.

Тыквенные семечки – сокровище Австрии

Этот особый вид масла производится не из обычных кабачков, которые вы обычно выращиваете в своем саду или используете в рецептах. Растение, из которого получен этот продукт, на самом деле известно как масличная тыква.

Это особый сорт, без обычной мякоти и с семенами почти без кожуры, которые идеально подходят для прессования.Процесс обжаривания перед этим этапом помогает выявить ароматный вкус.

Приготовить этот сорт не так уж и просто: для производства всего литра масла требуется около 25 тыкв.

Но причем здесь Австрия?

Что ж, эта страна — одно из немногих мест, где выращивают эту особенную тыкву. Штирия — особый регион Австрии с давними традициями выращивания этих уникальных растений.

Так что, если вы найдете бутылку с надписью «Оригинальное штирийское тыквенное масло», можете быть уверены, что это настоящее масло, произведенное в этой местности.

Есть еще один элемент, который делает это масло таким особенным: когда оно сделано из обжаренных семян, оно будет густым, темно-зеленого цвета. Кроме того, эта версия очень ароматная.

Его нельзя нагревать, так как он содержит около 50 процентов этих чувствительных полиненасыщенных жиров. Вместо этого добавляйте его в блюда прямо перед подачей на стол.

Один из моих любимых способов его использования — добавить несколько капель в тарелку тыквенного супа . Сочетайте его с сырыми продуктами или овощами, сливочным сыром или салатами, чтобы получить удивительный новый вкус.

Аргана – марокканская красавица

Возможно, вы знаете это масло по косметике или средствам по уходу за волосами. Он стал известен как универсальное оружие для борьбы с сухостью кожи и ломкостью волос.

Но задумывались ли вы когда-нибудь о добавлении арганового масла в пищу?

Получают из плодов (точнее, косточек внутри плодов) арганового дерева, произрастающего в основном в Марокко.

Добыча арганового масла очень сложна.Ядра размером примерно с семена подсолнечника обжаривают и перемалывают вручную на каменных мельницах. В смесь добавляют воду, которую затем замешивают, чтобы получилась паста, пока не вытечет масло.

Подобно сортам грецкого ореха или тыквенных семечек, он очень чувствителен к теплу.

Но если вам нравится идея использовать один сорт для разных целей, например, в качестве приправы и для ухода за кожей, этот вариант — хороший выбор. Просто убедитесь, что вы покупаете масло, предназначенное для кулинарного использования – косметические сорта нельзя есть.

Обладает тонким вкусом с едва уловимой копченой ноткой. Используйте масло арги в азиатских или ближневосточных блюдах и добавляйте его в салаты, соусы или различные виды мяса.

Подсолнух – нейтральный универсал

Извлекается из семян подсолнечника. Он имеет мягкий вкус и прекрасный желтый цвет.

Иногда его можно найти в составе маргарина, благодаря его положительному влиянию на наше здоровье.

В то время как рафинированная версия является хорошим выбором для приготовления пищи при высокой температуре, натуральное подсолнечное масло следует использовать только для жарки или тушения при низкой температуре.

Из этого великолепного сорта можно приготовить замечательный домашний майонез или айоли .

Льняное семя/лен– индивидуальный характер

Масло, полученное из семян льна, имеет темно-желтый цвет и насыщенный, ореховый и слегка горьковатый вкус. Он хорошо сочетается с блюдами, которые имеют фруктовый или мягкий оттенок.

Картофель , овощи, такие как морковь или помидоры, фрукты и зеленые салаты — вот некоторые ингредиенты, с которыми этот сорт очень хорошо сочетается.Добавляйте его в теплые или горячие блюда прямо перед подачей на стол.

Кроме того, он повысит потребление омега-3, так как содержит более 65 процентов этих важных жирных кислот.

Но имейте в виду: этот нужно употребить быстро, потому что у него самый ограниченный срок годности из всех разновидностей. Через несколько недель он станет прогорклым и несъедобным.

Кокос – экзотическое чудо

В отличие от всех других масел для жарки, которые здесь обсуждаются, это имеет уникальную особенность: оно не является жидкостью при комнатной температуре.Это связано с высоким содержанием насыщенных жиров.

Конечно, это при условии, что температура на вашей кухне не особенно высокая. Так как он имеет низкую температуру плавления (примерно 77-86°F), он часто продается в жидком виде в тропических странах происхождения и может быть жидким на прилавке летом (или если вы живете в более теплом регионе). .

Процесс экстрагирования этого продукта начинается с измельчения мякоти плодов, затем ее прессования и фильтрации.

Хотя он в основном состоит из насыщенных жиров (примерно 85 процентов), многие эксперты по питанию не считают его вредным для здоровья.

Большая разница между этим и другими кулинарными жирами заключается в том, что кокосовое масло имеет мало общего с обычным источником насыщенных жиров, которые получают из животных. Типы на растительной основе предлагают другой спектр жирных кислот.

Большим плюсом по сравнению с другими типами является тот факт, что он идеально подходит для выпечки , приготовления пищи на плите, запекания и даже жарки во фритюре, поскольку он может выдерживать температуры до 390°F. Используйте его вместо масла, когда будете готовить следующую партию из блинов !

Это также хороший выбор для оживления шоколадной глазури для тортов или выпечки, а также для приготовления начинки для шоколада или других конфет.

Его слегка сладковатый вкус отлично подходит для сладких и соленых блюд .

Прочие сорта растительного масла
Арахис
  • Изготовлен из очищенного арахиса с различными оттенками в зависимости от страны происхождения (страны США или Азии).
  • Большое количество витамина Е и ненасыщенных жиров.
Сафлор
  • Изготовлен из семян сафлора.
  • Золотисто-желтый, с мягким и легким ароматом.
  • Идеально подходит для ежедневного использования, а также в качестве заправок или маринадов.
  • Не подходит для приготовления пищи на сильном огне.
Кукуруза
  • Цвет от светло-желтого до золотисто-желтого, с нейтральным мягким вкусом.
  • Богат незаменимыми жирными кислотами.
  • В основном для использования в холодных рецептах, но также может использоваться для выпечки или десертов.
Виноградные косточки
Ладонь
  • Изготовлен из мякоти плодов пальмы.
  • Оранжевого цвета, с легким ореховым ароматом.
  • Быстро прогоркает.
  • Спорный вопрос из-за вырубки тропических лесов, высокого содержания насыщенных жиров и из-за высокого спроса на пальмовое масло для использования в пищевых продуктах, а также в косметической промышленности.
Авокадо
  • Цвет может варьироваться от светло- до темно-зеленого.
  • Ароматный ароматизатор.
  • Полезный, содержит до 85 процентов ненасыщенных жиров, а также витамины А и Е.
  • Идеально подходит для ухода за кожей.
Фундук
  • Богат витаминами и полезными омега-9 жирными кислотами (также известными как олеиновая кислота).
  • Отлично подходит для использования в салатах или блюдах, которые хорошо сочетаются с орехами (сравните с маслом грецкого ореха).

Как видите, существует множество различных видов масла для кулинарии. В то время как натуральные сорта обеспечивают отличный вкус и лучше всего подходят для холодных применений, вы можете выбрать рафинированные масла для приготовления пищи при высоких температурах, таких как жарка во фритюре, обжаривание или даже запекание.

В разгар выпечки закончилось ваше любимое масло? Изучите некоторые умных заменителей масла для выпечки здесь , чтобы вы могли продолжить свой расцвет.

Мой совет? Попробуйте несколько различных натуральных сортов, чтобы узнать, какие из них вы предпочитаете в своей кулинарии. Растительные масла определенно могут помочь вам в приготовлении полноценных блюд с множеством вкусовых нюансов.

У вас уже есть любимый? Расскажите мне о своем опыте использования натуральных и рафинированных растительных масел и о том, как вы с ними работаете.Поделитесь своими мыслями и мнениями ниже.

Фото: Shutterstock

О Нине-Кристин Изензее

Нина живет в Изерлоне, Германия, имеет степень магистра истории искусств (исследования Средневековья и Возрождения). В настоящее время она работает внештатным писателем в различных областях. Она любит путешествовать, фотографировать, готовить и печь. Нина старается готовить с нуля каждый день, когда у нее есть время, и любит пробовать новые специи и ингредиенты, а также удивлять свою семью новыми тортами.

видов масла для жарки: какие масла использовать и в чем разница между ними

Когда-то «масло для жарки» на средней американской кухне означало растительное масло. Или, может быть, кусок перетопленного сала, чтобы держать кардиологов и гробовщиков в икре. Если вы хотите пофантазировать, возможно, у вас есть немного оливкового масла неопределенного качества для приготовления заправки для салатов.

Перенесемся на несколько десятилетий вперед, и внезапно ассортимент, доступный в вашем местном обычном продуктовом магазине , будет варьироваться где-то между пугающим и загадочным, и это даже не учитывая запасы растительного масла в Whole Foods и Trader Joe’s.В наши дни существует множество вариантов. Масло авокадо из авокадо, подсолнечное масло из подсолнечника и масло канолы из канолы, как мы догадываемся? Все они имеют разные характеристики и могут быть использованы для обогащения вашей кулинарии и блюд множеством способов. Вот все, что вам нужно знать об основных продуктах:

Оливковое масло экстра-класса (EVOO)

Подходит для: Поливки поверх других вкусностей, заправок для салатов, соусов
Точка дымления: 320 F. Но EVOO не очень хорошо подходит для приготовления пищи при высокой температуре, потому что тепло испортит вкус, даже если оно еще не совсем дымится.
EVOO изготавливается методом холодного прессования, то есть прессуется при температуре не выше 80,5 F. Более высокие температуры производят больше масла, что делает EVOO более дорогим. Метод холодного отжима сохраняет больше антиоксидантов и мононенасыщенных жиров, что обеспечивает гораздо более крепкий и сложный вкусовой профиль. В зависимости от региона вкус может быть маслянистым, фруктовым, травянистым или горьким.

Trialitist TV

Trialtist TV

История

История McRib

Dusan Zidar / ShutterStock

Оливковое масло

Best для: Bautéing, сковороды, изготовление салатных повязков
Точка дыма: 465 F
, если вы Вы находитесь на коммерческой кухне, и они не используют растительное масло, это то, что, вероятно, используется на грилях и в их сковородках.Обычное оливковое масло имеет высокую точку дымления и хорошую рабочую текстуру, что делает его одним из самых универсальных растительных масел. Поскольку у него относительно нейтральный нос и вкус, его также можно использовать для настаивания чеснока, перца и других ароматизаторов.

Кокосовое масло

Подходит для: Выпечки, тушения при низкой температуре и тушения
Точка дымления: 359 F
Сочетание сомнительных заявлений о пользе для здоровья и одобрения хипстеров в последнее время привлекло внимание к кокосовому маслу.Это даже заслуживает некоторых из них. Твердое при комнатной температуре, оно является действительно вкусной заменой сливочного масла в большинстве рецептов печенья, тортов и другой выпечки, либо в качестве немолочного варианта, либо просто потому, что оно отлично сочетается с шоколадом, бананом и другими тропическими вкусами. Для низкотемпературных рецептов он особенно хорошо сочетается с курицей или тушеными овощами. Кокосовое масло также хорошо использовать в качестве масла для тела или волос, поэтому не стесняйтесь увлажнять его.

Кунжутное масло

Подходит для: Обжаривания или добавления в маринованные салаты
Точка дымления: 410 F
Кунжутное масло имеет ореховый аромат, который проявляется в его истинном вкусе.Вы найдете его в качестве ингредиента, используемого в маринованных корейских огурцах или приправах к холодной лапше и салатам. Кроме того, он имеет средне-высокую точку дымления, что делает его хорошим выбором для покрытия сковороды или вока перед тем, как бросить мясо или овощи. При этом кунжутное масло имеет довольно сильный вкус; немного идет долгий путь, так что партнер его с маслом с нейтральным вкусом, если вам нужно сделать более глубокую жарку.

Арахисовое масло

Подходит для: Блюд, полезных для орехов, особенно на сильном огне, например, при жарке
Точка дымления: 440 F арахис.Это здорово, если вы намазываете вок для тайского блюда, но не очень хорошо, если вы намазываете сковороду, чтобы поджарить стейк. Он имеет исключительно высокую точку дымления, что делает его идеальным для жарки и жарки во фритюре. Используйте его с блюдами, уже имеющими арахисовый вкус, например, с жареным цыпленком, кротами и блюдами Юго-Восточной Азии. Имейте в виду: арахисовое масло   прогоркает быстрее, чем другие масла. Покупайте в маленьких бутылочках и храните в прохладном месте, например, в темном шкафу, подальше от плиты.

kazoka/shutterstock

Растительное/кукурузное/рапсовое масло

Подходит для: Жарки и фритюра
Точка дымления: 450 F
Точка дымления высокая.Ценник низкий. Эти две причины объясняют, почему этот тип масла является стандартным на большинстве профессиональных кухонь. У него почти нет вкуса, поэтому все, что вы готовите в нем, имеет вкус самого себя, а не масла. Считайте, что это масло по умолчанию, вроде обычной рафинированной соли. Также, как и соль, она не самая лучшая в мире для вашего здоровья, поэтому многие люди выбирают более причудливые и дорогие варианты. Используйте его с большинством рецептов, но особенно для жареной курицы, жарки с перемешиванием и рецептов, в которых продукты обмакивают в кипящее масло.

Масло из виноградных косточек

Подходит для: Эмульгированных рецептов и низкотемпературного обжаривания
Точка дымления: 420 F
Недавние исследования того, как он влияет на ваше тело, сделали его чем-то вроде модного предмета в последние годы. Это один-два удара витамина Е и олеиновой кислоты, и он не расслаивается при более низких температурах, поэтому он особенно хорош для приготовления соусов, заправок и майонеза.Попробуйте приготовить с ним чесночное конфи.

Масло авокадо

Подходит для: Приготовления на гриле
Точка дымления: 510 F яйца и обжарить, например. У него маслянистый вкус и текстура, а также высокое содержание мононенасыщенных жиров (что хорошо). Несмотря на то, что его стойкость к высоким температурам предполагает единственное истинное применение, оно так же универсально, как оливковое масло.Это делает хороший моросящий или гарнир, особенно смешанный с винегретом.

Подсолнечное/сафлоровое масло

Подходит для: Заменитель растительного масла
Точка дымления: 440 F этот материал имеет такую ​​​​же точку дымления, вкус и текстуру, что и растительное, кукурузное и рапсовое масла. Это лучше для вашего здоровья, так как содержит меньше плохих жиров и больше полезных, чем менее дорогие растительные масла.Вы также обнаружите, что оно немного более маслянистое, чем обычное масло канолы.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.

2019 © Все права защищены.